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西餐美食 :鲔鱼肉松海绵蛋糕
鲔鱼肉松海绵蛋糕
难度:

主料:鸡蛋4个、细砂糖100g、低筋面粉120g、无盐黄油30g、牛奶50g

配料:没有添加剂的蛋黄酱、没有添加剂的鲔鱼肉松

2023-11-07

鲔鱼肉松海绵蛋糕做法介绍

风靡蛋糕界多年的鲔鱼肉松海绵蛋糕,制作简单味道鲜美。自己在家动手制作蛋糕是零添加剂,孩子吃起来健康没负担!新手做这个蛋糕见意用威风来做,比较不容易失败。

今天我用的是海绵蛋糕!其实海绵蛋糕也有它独特的味道!烘焙初学者大多喜欢制作戚风蛋糕!海绵蛋糕如果打发不到位,还有拌入面粉时如果拌不均匀,或者消泡了都很容易导致海绵蛋糕失败,不起发,口感变差!

海绵蛋糕的质量标准是:表面呈金黄色,内部呈乳黄色,色泽均匀一致,糕体较轻,顶部平坦或略微凸起,组织细密均匀,无大气孔,柔软而有弹性,内无生心,口感不黏不干,轻微湿润,蛋味甜味相对适中。

这次我选择了没有添加剂的鲔鱼肉松,多吃一些鱼对孩子成长很好!很多妈妈会担心外面的肉松添加剂太多,现在市面上有卖没有添加剂的肉松,妈妈们可以放心买,或者自己制作也可以!

鲔鱼肉松海绵蛋糕的做法:

1、鸡蛋打入碗中加入糖,开始搅拌,可以加热到蛋液40度,有利于打发,我是直接打的!

2、鸡蛋液打发到可以写“8”字,而且字体不会立即消失,可以保持一段时间,就表示鸡蛋液打发成功。

3、低筋面粉分两次加入到打发的蛋液中,用打蛋器翻拌均匀没有面粉颗粒。

4、牛奶黄油加热融化,倒入到步骤3中,翻拌均匀。

5、把蛋糕糊放入模具中,烤箱上下火170度,烘烤25-30分钟,表面金黄色,用牙签插入蛋糕内部,牙签很干爽,就表示烤好了。

6、鲔鱼肉松放入大盘中捏碎。

7、蛋糕放凉之后切成合适的大小,表面涂抹蛋黄酱,四周都抹好,均匀沾满肉松即可享用啦!

成品图:

鲔鱼肉松海绵蛋糕怎么做好吃:

1、鸡蛋要用新鲜的,蛋液镉水加热到40度有利于打发

2、蛋液要打发到很浓稠的状态,可以写8字,而不会马上消失

3、分两次筛入低筋面粉,用打蛋器翻拌,这个比硅胶刮刀好用,可以很快混合,而且不容易消泡,蛋糕粉不会残留颗粒

4、最后别忘记加入融化的牛奶黄油

5、每家烤箱不一样,判断蛋糕成熟度,一是颜色金黄色,二是扎实牙签上没有湿的蛋糕糊

6、烤好蛋糕放凉切块儿裹肉松!

这个鲔鱼肉松海绵蛋糕其实也是蛋糕房里的必备蛋糕,各家口味不一样,但还是自己做的最好吃,蛋糕松软可口,搭配蛋黄酱和鲔鱼肉松,真的很赞,喜欢的试试看吧!

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