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　　土豆烧鸡是很普通又最受欢迎的家常菜，做法有很多中，不同的原料和调料搭配出来的土豆烧鸡也是各具风味，各有各的特色。今天介绍的这款土豆烧鸡的用料除了土豆和鸡肉之外，还加了泡椒和泡姜，豆瓣酱等很多种调料，做出的土豆烧鸡色泽红亮，浓香四溢，具有典型的川菜风味。

    而且做好的土豆烧鸡有辣香而不燥，略带微酸的特点，吃着特别开胃。尤其是吸足了汤汁的土豆，绵软浓香，酸辣带麻，比鸡肉都更好吃。在秋冬寒冷的季节，吃麻辣酸香的土豆烧鸡，不但胃口会特别的好，而且吃得人浑身血液流畅，暖意融融十分的舒服，既是美味下饭菜，又是暖身驱寒的佳肴。

　　土豆烧鸡的做法图文教程：

　　1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

　　2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。

　　3、鸡洗净后，斩成块。

　　4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。

　　5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

　　6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

　　7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。

　　8、放入土豆块。

　　9、往锅里注入清水，没住土豆块。

　　10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透(约8分钟)。

　　11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

　　12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。

　　成品图：

　　土豆烧鸡的做法小技巧：

　　1、土豆块不宜切太大，切好后，要用清水泡掉淀粉，以免糊锅。

　　2、如果没有泡姜，可用普通姜代替，但味道有差异，泡椒市场上有售，也可网上购买。

　　3、如果对炒糖色把握不好火候，可省去这部，炒香泡姜和蒜片，用老抽上色。

　　4、土豆在锅里煮熟即可放泡椒一同烧，也可以在刚刚放水时放入泡椒。

　　5、成菜里带一点汤汁，吃起来更润泽，喜好干香者，也可以收完汁。

　　关于怎么在家做出有川菜特色的土豆烧鸡的做法就介绍到此，没试过泡椒和泡姜做土豆烧鸡的朋友们，一定要亲自做来尝一尝，真的是特别的好吃哦。除了菜好吃，汤汁用来拌饭或配着面条吃，好香呢。