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家常菜谱 :红油虾仁猪肉馄饨
红油虾仁猪肉馄饨
难度:

主料:新鲜的虾、猪肉馅(带点肥肉)各适量

配料:料酒、盐、白糖、葱、姜、馄饨皮各适量

2023-09-30

红油虾仁猪肉馄饨做法介绍

  馄饨是用面皮裹着各种馅做成的面食,在不同的地方,有各种不同的口味和包法。而且有些地方还把饺子称作是馄饨。接下来介绍的这道红油虾仁猪肉馄饨有馅儿多,皮薄,味鲜三大特点。包好的馄饨个儿头大,又饱满,在北方很多地区也被称作饺子。

    在这道红油虾仁猪肉馄饨的做法中,不但会教大家怎么做出好吃的馄饨馅儿,还会教大家如何废物利用,把剥虾剩下的虾壳做成一物百用的虾头油。所以,红油虾仁猪肉馄饨是一道好吃又非常实用的美食教程。

  红油虾仁猪肉馄饨的做法教程:

  一、处理虾

  1、剥虾仁:剥虾仁去泥线就可以直接拿剪刀从虾头出沿着背脊剪开就是。

  2、虾仁剥好放适量料酒腌着。

  3、虾头留下来做自制虾头油。做法参考:https://www.jucanw.com/scbk/twl/168.html

  二、调馅儿,包裹馄饨。

  1、姜切姜末,葱切葱花。并将虾仁中的料酒倒掉。

  2、肉馅内放入姜末葱花,再放入虾仁。

  3、放适量盐,一点点白糖,再放几勺子熬好的虾油,并拌匀成馅儿。

  4、裹馄饨。每个馄饨取适量猪肉馅儿再放上适量虾仁,卷边,包好。

    大馄饨的包法图解:https://www.jucanw.com/tsxc/96.html

  三、煮馄饨

  1、准备醋、酱油、辣椒油、香菜,香菜剁碎,熟的白芝麻各适量放入一个味碟中,搅匀。

  2、煮开一锅水(水要稍微多点),下入馄饨,入锅后记得一定要用筷子轻轻捞下馄饨。免得粘底。

  3、改上锅盖煮开。继续2-3分钟就差不多了。家里有老人喜欢吃熟烂点的可以多煮会儿。

  4、捞出馄饨,放入准备好的调味汁,舀适量煮馄饨的汤即可。

  成品图:

  红油虾仁猪肉馄饨的做法小技巧:

  1、虾头不要扔掉。熬个虾油很方便。拌入馅儿更鲜美。馅儿的口感也更好。

  2、虾仁剥好放适量料酒腌下,去腥味。

  3、煮馄饨水多一点。馄饨下锅之后用筷子轻轻捞下。免得粘住锅底。容易破。

  4、馄饨比较容易熟的,因为皮薄,不是老人吃什么的。不用煮的太久。

  5、煮饺子不溢锅、不破皮、不粘连的操作方法和技巧,馄饨也很适用:https://www.jucanw.com/mszx/mszx/1360.html

  红油虾仁猪肉馄饨是用猪肉和虾一起做,包好的馄饨香中透着鲜味儿,吃起来口感比较的细腻,特别适合年纪小的孩子和年纪大的老人们吃。

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