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家常菜谱 :泡芙甜甜圈
泡芙甜甜圈
难度:

主料:蛋黄3个、细砂糖40克、低粉15克、淀粉10克、牛奶250克、香草荚半根

配料:黄油38克、低粉46克、蛋液90克、清水80克、糖3克、盐0.5克

2023-10-15

泡芙甜甜圈做法介绍

每一家甜品店都有属于自己主打而独特的味道,包含着创作者的心意,让人念想不已。

商场里一家都叫兽代言的韩国某甜品店,经常推出各种新颖独特的西点备受追捧。

他们最新推出了一款【泡芙甜甜圈】,人气相当火爆。我回家研究一番、稍加创新,试做很成功完全可以和人气甜品店的媲美。这款漂亮的【泡芙甜甜圈】,是泡芙和甜甜圈的完美结合,形状比传统泡芙略显奢华,漂亮的外观足以让人惊艳。

过年,为家人做一做,这甜美可人的泡芙甜甜圈,寓意着生活过得圆圆满满、甜甜蜜蜜,而那香酥的外表夹裹着丝滑的蛋奶酱,再加上草莓的香甜,真真让人回味无穷。

蛋奶酱材料:蛋黄3个、细砂糖40克、低粉15克、淀粉10克、牛奶250克、香草荚半根

蛋奶酱的做法:

1、容器中打入蛋黄,加入三分之二的细砂糖,充分搅拌均匀,筛入混合好的低粉和淀粉,搅拌均匀。

2、锅内倒入牛奶,加入剩下的细砂糖。

3、加入香草荚,大火煮沸后离火,倒入调好的蛋糊中,边倒边用手动打蛋器充分搅拌均匀。

4、将拌好的奶糊过筛倒入锅中,置于火上继续用打蛋器搅拌,待蛋糊呈黏稠状后关火,倒入用冰水冷却过的玻璃碗中,盖上保鲜膜,进行冷却,制成蛋奶酱。

泡芙材料:黄油38克、低粉46克、蛋液90克、清水80克、糖3克、盐0.5克

装饰材料:淡奶油200克、细砂糖18克、草莓适量、杏仁片适量、糖粉适量

泡芙甜甜圈的做法:

1、低粉过筛备用,锅里加入软化好的小块黄油和糖。

2、加入盐和清水,以小火加热。

3、待黄油全部熔化并呈现沸腾状态后,关火,放入过筛的低粉,用木铲搅拌至完全均匀状态,再小火加热,用木铲翻转面糊,搅至锅底有一层薄膜出现时离火。

4、将做好的面糊摊开,慢慢地分次将打匀的蛋液加入,搅拌成糊状。面糊黏度搅拌成能够挂在木铲上呈倒三角形状。

5、用1厘米的圆嘴裱花袋中装入面糊,挤成直径6厘米大小的圈形面团,在面团表面撒上杏仁片,放入预热190度烤箱烤30-35分钟即可。

6、烤好的泡芙上方三分之一处切去壳顶,挤入蛋奶酱,摆上切好的草莓。

7、挤上打发好的奶油,再盖上泡芙顶部,筛糖粉即可。

成品图:

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