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在家做这款散菜花炒五花肉的一守要用散菜花来炒口感才脆，别用团的菜花，制作的核心就是中小火慢慢的煸菜花，火候太大容易糊，加生抽一定要在菜花变软后在放口感才好吃，有种大酒店干锅菜花的感觉哟。所不同的是饭店里边做这个菜会先把菜花炸一下，然后再炒，主要是为了有干香的味道，如果是用水焯那么这个菜就会失去干香的味道，但是如果家里做这个菜炸一下，那么有点太浪费了，一破菜花还用一大锅油来炸，简直是疯了，所以我们就得用干煸的手法来做这个菜，时间会稍长一些，但是味道和口感都还不错。

主料：散菜花500克、猪肉100克

调料：盐2克、生抽10克、糖5克、葱蒜适量、干辣椒几个

散菜花炒五花肉的做法：

1、先把菜花清洗干净，然后拆成小块。

2、五花肉要切成厚一点的片备用。

3、炒锅烧热，放适量油，先煸炒一下肉片至半熟。

4、接着放干辣椒一起煸出香气。

5、放葱蒜接着炒一下。

6、倒入菜花，放盐，中小火慢慢炒，大约需要六七分钟，直到菜花有点变软，然后放糖。

7、倒入生抽炒匀，就可以出锅了。

成品图：

散菜花炒五花肉制作技巧：

1、一定要用散菜花，特别爽脆，如果用那种抱团的菜花，是达不到效果的。

2、核心就是中小火慢慢的煸菜花，火太大糊了，太小时间更长，放完菜花就要放盐，盐也可以逼出一些水分让菜花回事变软一些

3、炒菜花的油量稍微比平时多一些，太少也不好煸熟。

4、生抽一定要在菜花变软后再放，放的时候锅要热一点，让生抽爆出香气就行了。

散菜花的清洗方法：

1、我们要先沿着它的枝桠把它掰下来，接着我们要用刀沿着它的茎切开，把它分成一小块一小块的。

2、切好后，我们就可以清洗花菜啦。先用清水冲洗，冲洗完后，要让它在盐水上泡大概5-10分钟，然后再用清水洗干净。

3、最后我们还要让它在沸水中过一下水，并且要在沸水中加小苏打。