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毛豆怎么煮才绿?毛豆怎么煮不变色保持翠绿色的技巧

毛豆是最夏天最爱吃的凉拌菜,在家煮毛豆很多人发现煮出来毛豆变黄了,不像饭馆里面是翠绿色的,那么毛豆要怎么煮才绿不变色呢?聚餐网提醒大家煮毛豆不盖锅盖才能保持翠绿色,下面把毛豆怎么煮才绿的方法分享给大家。

毛豆怎么煮才绿的技巧:

首先毛豆在水开后再下锅煮。

第二、煮毛豆时候要在锅中加入滴几滴油。

第三、最重一点是煮毛豆整个过程中不能盖锅盖煮。

煮毛豆要多长时间才熟:

毛豆角下锅,煮开后10分钟左右就好了,一般看到毛豆有张开的就表示已经好了。我在家煮了8分钟刚刚好不会很烂,如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟,关火,浸泡几个小时待入味后食用。

正确煮毛豆的五个步骤:

首先先准备好500克的毛豆,和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料等。

1、毛豆要入味,一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水,第一遍双手搓洗一下,去掉表面绒毛上的杂质。

2、锅内入清水,加入4-5片姜片,4个干辣椒,适量香叶和花椒,2个八角少许桂皮,煮开。

3、水开后再放入洗好的毛豆,盖盖子煮开。

4、待煮开后定时5分钟,再加入3小勺盐。如果放盐粒,只需1小勺,咸味正好。

5、中火煮毛豆只要5分钟,这个时间煮出来的毛豆脆脆的,口感佳。关火后不要马上拿出来,要等半个小时水凉后再吃。

怎么辨别毛豆的好坏的技巧:

新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。选购时,注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色,上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已不宜作鲜豆食用了。

最后给大家提醒一下煮好的毛豆放入冰箱冷藏,冷藏后的毛豆味道更佳。

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