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　　脆嫩鱼丁是鱼肉一种非常美味的吃法，鱼肉炸制后吃起来细嫩香脆，再蘸着清新酸甜的沙拉酱食用，真是惹人喜爱，做起来虽然简单，但是要想保持鱼肉细嫩的口感，还得注意一些问题，特别是炸鱼的时候，油温七成热的标志是指有没有冒泡而有油烟冒出，五成热的油会有泡冒出，大家可以参考这个为标准，油烧至七成热之后关小火炸制。

　　脆嫩鱼丁的做法教程：

　　1、今天是懒人做法，直接买了腌制好的鱼块，把肉厚的部分切下来，切的时候注意躲开鱼刺。切下来的鱼肉切成丁。

　　2、玉米淀粉和面粉按2:1的比例放入碗中，加一个蛋清，搅拌成炸鱼的糊。

　　3、鱼丁裹上面糊，7成热的油温入锅炸至变色，然后毅然是7成热的油温，复炸半分钟。

　　4、取适量的沙拉酱，香芹切碎，西红柿肉切碎放入沙拉酱中，搅拌均匀成为复合沙拉酱。

　　5、炸好的鱼和酱汁一起上桌，吃的时候沾食即可。

　　成品图：

　　脆嫩鱼丁的美味小窍门：

　　1、炸鱼时油温一定要高，这样鱼肉不会流失太多水分，达到外酥里嫩的效果。油温低的话，炸出来的鱼肉就不够鲜嫩啦。

　　2、拌酱汁一定要用小香芹，香芹浓郁，味道足，和沙拉酱搭配很提味。

　　3、西红柿要去皮去籽只要肉，这样能保证酱料的口感和浓稠度。

　　4、也可以把酱和鱼丁拌均匀上桌，但沾食更能保持鱼丁表面的酥脆口感。

　　脆嫩鱼丁的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，不妨做来和家人们尝一尝吧，老少皆宜，做出来的鱼肉鲜美，经常食用鱼肉还可以美肤养颜哦。