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家常菜谱 :红烧鲳鱼
红烧鲳鱼
难度:

主料:鲳鱼一条

配料:香葱,生姜,大蒜,乾t辣椒

2023-10-07

红烧鲳鱼做法介绍

鱼的种类非常多,鱼的烹饪方法也数不清,但我认为最简单家常的红烧鱼才是最好吃的,不用备很多的调料,也最不容易搞砸,其实能用简单的方法简单的调料做出美味的食物才是最难得的。

红烧鲳鱼的做法:

1、鲳鱼去鱼鳃去内脏,清洗干净。

2、双面打上十字花刀。

3、用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

4、下锅前吸干鱼表面的水分。

5、起油锅,油热后,下入鱼用中火煎制。

6、一面煎黄后翻面,双面煎黄后盛出。

7、利用锅内底油,爆香葱姜蒜和乾t辣椒。

8、烹入红烧酱油,添加热水煮开。

9、加入煎好的鱼,加糖调味,用勺子朝鱼身上浇淋汤汁。

10、盖上锅盖中火炖制,汁水收过半时,用盐调味。

11、汤汁收至自己中意的程度,加点味精(可以省略),撒上香葱和小米椒碎(可以省略)即可。

成品图:

煎鱼不粘锅不破皮的小窍门:

1、先把锅子烧热再下油,油烧热后再下鱼。

2、煎鱼的时候,需要提前把鱼身上的水擦干,要不然鱼下锅后一是易溅油,也容易粘锅。

3、鱼下锅以后不要急于翻动,等用铲子轻微触碰鱼身就能轻松滑动时再翻面,这样鱼皮不粘锅,可以保持整鱼身完整。

4、给鱼的表面沾上一层薄薄的干粉再煎制,也是一个不粘锅不破皮的好方法,而且能迅速煎黄。

鲳鱼的营养价值

鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

鲳鱼的食用功效

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

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