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西餐美食 :千层酥皮美式苹果派
千层酥皮美式苹果派
难度:

主料:高筋面粉55g,低筋面粉55g,盐1/8小匙,蛋液30g水30g,无盐奶油/冷藏80g

配料:去皮去籽苹果400g,砂糖25g,肉桂粉1/2小匙,柠檬汁1大匙,莱姆酒1大匙,无盐奶油15g

2023-11-06

千层酥皮美式苹果派做法介绍

  冷冷的冬天吃点肉桂味香味十足的苹果派,满满的内馅配上奶油味十足的千层酥皮正适合冬天来做,虽然杆皮程序多了些,但也不费力却层次感十足,聚餐网现在给大家分享千层酥皮美式苹果派制作方法图文教程。

  千层酥皮美式苹果派食材明细:

  高筋面粉55g,低筋面粉55g,盐1/8小匙,蛋液30g水30g,无盐奶油/冷藏80g

  内馅:

  去皮去籽苹果400g,砂糖25g,肉桂粉1/2小匙,柠檬汁1大匙,莱姆酒1大匙,无盐奶油15g

  装饰:

  全蛋液或蛋黄液适量

  千层酥皮美式苹果派的做法图解:

  1、派皮除奶油外其余入盆中略拌团即可,装入袋中冷藏隔夜或7小时备用,奶油切割好放在保鲜膜上再盖上一层杆成20*10cm 尺寸冷藏冰硬备用=》将皮杆大30*12cm=> 放上奶油片=》上面皮盖下来=》下面皮盖上去成为正方形=》四周捏紧放入塑胶袋=》冷藏30分。

  2、苹果去皮去籽切成片或小块,放入锅中,加入糖,肉桂粉,柠檬汁,莱姆酒煮至浓稠收汁,加入奶油拌匀即可起锅放冷备用。

  3、将皮取出=》杆长四折=》包住冷藏30分=》杆皮时二面要适度铺些粉以免|在桌上破皮,也不要太用力杆。

  4、取出杆长三折=》包住冷藏30分。

  5、取出再重覆四折及三折各一次=》冷藏30-60分=》杆大片成为35*25cm 大面皮=》放入抹了奶油洒了粉的烤模=》沿着模铺好用杆面杆在上方将皮压断=》中间洒薄薄面粉。

  6、炒好的苹果放入模中铺好,汤汁不要倒入,将面皮用披萨滚轮刀切成0.8-1cm的长条,|在模上方成为格子状,不要|太紧,烤的时候皮会膨出层次=》刷上蛋液,若刷全蛋黄色泽更金黄。

  7、200度烤27-30分至上色,取出倒扣在大盘中,放正即可切片享用。

  成品图:

  千层酥皮美式苹果派怎么做好吃秘诀:

  这个千层酥皮也可以来做牛肉派或卡士Q派等可以一次杆多点用烘焙纸铺着卷起,或者,将皮杆大切割成小片用烘焙纸隔着,冷冻起来,要用时稍微室温放一下就回温可使用。

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