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南瓜营养健康，脂肪量低，含有丰富的维生素，并且饱足感强，还能让大便通畅。另外，南瓜果实中有7%~17%的果胶，有较强的吸附力，能黏合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道黏膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能防止动脉硬化。
因为南瓜含有较多淀粉，饱足感强烈，可以代替部分主食。如果一餐中包括了南瓜，那么就要相应减少主食的食量。南瓜怎么吃又美味又减肥呢?以下推荐南瓜减肥食谱。
材料：燕麦片、南瓜。
做法：
1.南瓜洗净去皮及内瓤，切成片。燕麦片洗净，将南瓜片和燕麦片及适量的水，放到煲粥的锅中。
2.大火煮开后转小火煮20分钟，南瓜片煮软后用勺子按碎，再煮10分钟即可。
材料：红枣、银耳、南瓜、冰糖。
做法：
1.南瓜去皮去籽洗净，切成小块;银耳用温水泡发好后摘去根蒂，用盐水搓洗，去除杂质后泡在清水里;红枣摘去根蒂洗净泡在清水里。
2.银耳放到锅里，加水淹过银耳，小火煮20分钟后放入红枣、南瓜、冰糖再煮20分钟即可。
材料：南瓜、葱、盐、油。
做法：
1.南瓜削皮去籽，切块，炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒。
2.加盐、糖后翻炒几下后加一碗水，开锅后加盖，小火焖至水收干。
南瓜营养丰富全面，对肠胃和血管都有很好的保护功效。南瓜的瘦身成效在于，含有丰富的膳食纤维，吃了南瓜就会觉得很饱，不想再多吃，事实上即使吃了很多也不会长胖，因为南瓜的热量很低。
南瓜的果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收，可以吸附人体内的有害物质比如铅，汞等金属元素，从而起到排出体内毒素的功效。还有就是南瓜含有极高的维生素A，是绝对的“最佳美容食品”。
