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醋熘土豆丝是一道中国传统家常菜，很多人不知道醋溜土豆丝使用哪些原料，用什么醋好，其实大多就是用白色米醋，作用是让土豆丝不会变软，保持脆脆的口感，味道也不错，当然如果没有白醋，偶尔用下陈醋也可以，就是颜色会暗些，味道也没有那么正宗。
醋溜土豆丝的做法包含土豆如何切丝的技巧详细页面请参考：https://www.jucanw.com/jccp/4113.html
土豆400克、蒜4瓣、醋25克、盐3克、酱油3克、味精2克、糖2克、食用油若干，青红辣椒(当酸菜可不加)
1、土豆洗净、去皮后切成2寸长的丝备用。
2、取大碗一只，入清水，将切好的土豆丝泡在水中备用。
3、蒜切片，凉15分钟备用。
4、锅中做油，6成热时将土豆丝捞出下入锅中煸炒开。
5、入酱油，炒匀。
6、入盐、糖、味精后将土豆丝炒熟。
7、入蒜片，炒出香味后关火。
8、立即将醋下入后兜匀即可出锅食用。
成品图：
1、土豆丝不要切得太细(这是初学者最常犯的错误)，否则会易碎和影响口感。
2、土豆丝用清水浸泡一下就可以，不要反复冲洗。避免因淀粉质过分流失而影响成品的品质和口感。
3、蒜本来是应该切末的，之所以切片是为了避免上班族和不喜食大蒜的人群“误食”。这是一个比较“人性化”的设计。
