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家常菜谱 :家常香煎黄花鱼
家常香煎黄花鱼
难度:

主料:黄花鱼1条(500个左右,不要太大),盐适量,胡椒粉少许,食用油少许;葱姜适量,花椒粒适量,料酒2大勺

配料:鸡蛋1个,面粉1大勺,玉米淀粉3大勺,盐少许,啤酒或水2大勺

2023-09-29

家常香煎黄花鱼做法介绍

  家常香煎黄花鱼是一道营养又简单的美味菜肴,要想将这道家常香煎黄花鱼做的好看又好吃,就需要注意煎制、挂炸糊这两个步骤:

  一,炸糊。在调制炸糊的时候切忌不要调的太稠太稀,否则做出来的鱼肉吃起来不好吃,看起来也不好看,炸糊的标准以挂在鱼上为宜,在挂炸糊的时候,大家可以蘸上炸糊之后抖一抖,这样就更适中。

  二,煎制。煎制的时候有耐心,首先是火候,是小火煎制,其次翻面的时候为了保证鱼不粘锅,那么就要等到锅冷却后再翻面。

  家常香煎黄花鱼的做法教程:

  1、黄花鱼治净,两面斜打深花刀。

  2、两面均匀抹上适量盐和胡椒粉,静置片刻。

  3、再加入料酒、葱姜和花椒抹匀,腌制20到30分钟。

  4、用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊,加入少许盐提味儿,加上啤酒或水调出适当的浓度。

  5、去掉腌鱼的葱姜和花椒,将炸糊倒在鱼身上,两面抹匀。

  6、入锅前控干多余的面糊。

  7、烧热平底锅,入锅入凉油,继续加热至油5、6成热时,下入腌好的鱼,中小火慢慢煎至两面金黄。

  8、中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上即可。

  成品图:

  家常香煎黄花鱼的美味小窍门:

  1.用啤酒调炸糊会非常酥脆,用水也可以,还可以加入少许泡打粉,也能收到酥脆的效果。

  2.最后一步浇油的时候,要注意尤其是打花刀的缝隙中一定要浇上,这样做出来的鱼才有味。

  3.用啤酒或水调炸糊浓度的时候,不要太稠或太稀,能挂在鱼身上即可。

  家常香煎黄花鱼的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,做好的鱼搭配一个素菜、一个汤,就是非常简单又健康的一餐,非常的不错。不妨和家人一起尝一下吧。

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