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家常菜谱 :鱼鳔焖白菜
鱼鳔焖白菜
难度:

主料:鲜鱼鳔150克、水发香菇10个、肉片10克、鱼饼100克、白菜500克。

配料:上汤适量、姜葱香菜少量、白胡椒粉适量、盐适量、植物油适量。

2023-10-07

鱼鳔焖白菜做法介绍
鱼鳔即鱼泡。鱼鳔焖白菜是一道极具北方风味的家常菜。鱼鳔含有丰富的营养成分,做出的汤味道鲜美。加入了香菇,不仅可以提鲜,还能去除鱼鳔的腥味。在焖上香甜的大白菜,香味飘满整个房间。口感鲜嫩多汁,使你大饱口福。

鱼鳔富含胶原蛋白,做的好有股特殊的香味,做不好很腥。做鱼鳔可算是功夫菜,急不得。

鱼鳔焖白菜的做法:

1、先把鱼鳔扎破排出气体,撕去黑色膜和杂质,洗净沥干水分。

2、分别将配料洗净,肉切片。

3、水发香菇挤干水分。

4、起锅热锅,注入多点的植物油。

5、香菇入锅后调小火,煸出香味。

6、放入姜丝一起炒至姜微金黄色出香味。

7、沥干水分的鱼鳔入锅爆炒,依然炒到各种香味飘出。

8、注入泡发香菇的水和预备好的上汤。

9、加入少量盐。

10、焖到自己觉得合适的口感后,用盘将其盛出。

11、白菜鱼锅,再加入上汤。

12、焖过的鱼鳔跟白菜、香菇再一起煮。

13、白菜入味后把肉片和鱼饼分别放入锅中。

14、肉片断生后加盐和香菜、葱调味。

15、熄火后撒入白胡椒粉、香菜。

成品图:

鱼鳔焖大白菜的小技巧:

1、鱼鳔的杂质一定要去除干净否则会很腥。

2、鱼鳔的气体要尽,防止入锅预热后飞溅。

3、这锅菜出彩在,姜、香菇、鱼鳔爆炒过。
鱼鳔的食用功效:
鱼鳔,俗称鱼泡,其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖,并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
现代中药学认为:鱼鳔味甘性平、养血止血,补肾固精。用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。最近,我国医务工作者还发现鱼鳔能增强胃肠道的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等症,鱼鳔还能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;又能滋润皮肤,使皮肤细腻光滑;还能加强脑与神经及内分泌功能,促进生长发育,维持腺体正常分泌,并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等,由于鱼鳔含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒、祛湿等功效,所以能提高机体免疫力。

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