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家常菜谱 :麻辣五香豆干
麻辣五香豆干
难度:

主料:白豆干10片,新鲜红椒1个,小葱2根,大蒜3瓣

配料:卤水香料: 八角2颗,香叶1片,桔皮1小块,花椒20颗,生抽2大匙,糖1小匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,十三香粉1/4小匙。 浇盖调料: 盐1/4小匙,生抽1小匙,白糖1/4小匙

2023-09-11

麻辣五香豆干做法介绍

  豆干富含多种蛋白质和氨基酸等营养成分。一些身体虚弱、营养不良,气血双亏,年老瘦弱的人多吃豆干能够补充营养和增强体质。此外,还对三高病人,身体肥胖的人很有益处。麻辣五香豆干味道麻中劲辣,用多种香料卤的豆干吃着越嚼越香,很是下饭。好吃的麻辣五香豆干如何做呢?一起来看聚餐网的详细教程。

  麻辣五香豆干的做法教程:

  1、将白豆干双面割上斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎备用。

  2、平底锅烧热,放入2大匙油烧热,将豆腐放入然后用中火煎制。

  3、当豆腐的一面煎至表面金黄色时,用筷子翻下面再煎,直至两面煎到金黄色。

  4、把煎好的豆腐拨到锅的旁边,下入花椒,八角,香叶,桔皮,炒香。

  5、加入刚好没过豆腐块的清水或高汤。加入生抽,盐,白糖,胡椒粉,十三香等调料。

  6、加盖大火煮开后,转小火焖制,直至水份完全收干。将豆腐盛出备用。

  7、炒锅放少许油,加入剁碎的红椒,小葱,大蒜炒香之后再加适量的盐,生抽,白糖调成酱汁。

  8、将烧好酱汁的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可。

  麻辣五香豆干的成品图:

  麻辣五香豆干的做法小技巧:

  1、白豆干容易变质,在购买前要闻一下是否有馊味,如果有酸味的话就不要买了。

  2、在豆干上割花刀更容易入味,割的时侯不要切断了。

  3、卤豆干时不用加很多水,盖过豆干即可,收汁的时侯很快,一定要在火边看顾着。

  麻辣五香豆干的做法就介绍到这里了。方法其实并不难,要说有点困难的话那就应该是选豆腐了,一定要选新鲜没酸味儿的。做好的麻辣五香豆干,既可以做菜又能做小吃,尤其受小朋友们的喜爱哦。聚餐网建议大家如果是做给老人或孩子的时候少放些辣椒,降低辣度。喜欢这道菜的朋友们,马上动手去做着吃吧。

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