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家常菜谱 :家常鱼香豆腐
家常鱼香豆腐
难度:

主料:板豆腐300g,干木耳泡开1小碗,胡萝卜1条,小葱6支,蒜4瓣,姜3片,豆瓣酱1小匙,油1.5大匙

配料:米醋2大匙,酱油2大匙,番茄酱1大匙,白糖2小匙

2023-10-01

家常鱼香豆腐做法介绍

  鱼香豆腐的家常做法中味道好坏在于鱼香汁的调配上面,大家可以根据自己口味慢慢调节,所需材料下面都做了详细介绍,而且这个菜豆腐切的越均匀越好做,下面请看好吃的鱼香豆腐怎么方法和技巧。

  鱼香是川菜中一种经典味型,是用酱油、醋和糖调配成酱汁,搭配葱、姜、蒜、辣椒等配料,香煎豆腐吸满了鱼香汁,真是闻到就流口水。

  鱼香豆腐食材介绍:

  主料

  板豆腐300g,干木耳泡开1小碗,胡萝卜1条,小葱6支,蒜4瓣,姜3片,豆瓣酱1小匙,油1.5大匙

  鱼香汁调料

  米醋2大匙,酱油2大匙,番茄酱1大匙,白糖2小匙

  鱼香豆腐的做法教程:

  1、鱼香汁调配均匀备用。葱切葱花,分成葱白和葱绿。姜蒜切末,胡萝卜和木耳切丝,豆腐切小块。

  2、热油将豆腐煎得两面金黄,盛起备用。

  3、用剩下的油,炒香姜蒜末、葱白和豆瓣酱。

  4、加入木耳和胡萝卜丝同炒,到胡萝卜软化、木耳爆出响声。

  5、加回豆腐、倒入鱼香汁同炒,收汁至浓稠。起锅前撒上葱绿即成。

  成品图:

  鱼香豆腐的做法小技巧:

  1. 不加番茄酱的鱼香汁版本:醋多半大匙、糖多1小匙。(最常用的调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。)

  2、豆腐片要切得均匀,要用煎的方法煎豆腐片,这样吸油少。

  3. 担心炒碎豆腐的话,可以预先将豆腐泡在淡盐水一阵子,会比较不易碎。

  最后提醒大家制作这个鱼香豆腐的时候将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。

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