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家常菜谱 :麻辣鲜菇
麻辣鲜菇
难度:

主料:袖珍菇一包,金针菇两包,红黄椒各半颗,干香菇两朵,姜片五片,青葱两支,

配料:自制辣油两大匙,乌醋3大匙,酱油1.5大匙泡,香菇水适量,

2023-10-08

麻辣鲜菇做法介绍

这个麻辣鲜菇,是一道以麻辣为主的菜。这道麻辣鲜菇的做法,也很简单。虽然麻辣鲜菇里没放辣椒但用了辣油,在食用这道菜时嘴唇都是麻的,又酸又辣非常过瘾,如果是怕辣的人可以不放辣油也是一样很美味。

麻辣鲜菇的做法图解:

1、干香菇泡水后切丝,菇类洗净, 甜椒切丝备用,金针菇怕过长不易咀嚼,我有对半切段。

2、自制辣油。

3、炒锅适量油中火煸姜片, 姜片微卷再放香菇丝一起煸。

4、香菇丝煸出香味后,菇类放进来加一点点泡香菇水,这时开大火炒, 水量不需过多,菇类会出水, 即可加入调味,稍微翻炒, 不用炒过久,菇类易入味。

5、再把甜椒加进来炒两下。

6、起锅前加入青葱拌两下即可。 食用时甜椒是不辣的,但菇类是麻辣的唷。 如果不喜辣味的小小孩, 可在放辣油前先挟一些起来, 最后再放辣油,我也是如此,皆大欢喜。

成品图:

麻辣鲜菇怎么做好吃的技巧:

1、在泡发干香菇的水中加入一匙白糖,干香菇很快就能泡好了。

2、干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。

麻辣鲜菇的营养功效:

1、秀珍菇含有的一些生理活性物质,具有诱发干扰素的合成,提高人体免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。

2、金针菇性寒,味甘、咸,具有补肝、益肠胃、抗癌的功效,主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高,对预防男性前列腺疾病较有帮助。

3、香菇,是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品,其具有一种独特自然风味。香菇营养丰富,对人体健康十分有益。

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