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家常菜谱 :零失败纯手工芋圆
零失败纯手工芋圆
难度:

主料:紫薯2个,红心地瓜一个

配料:木薯粉适量

2023-10-10

零失败纯手工芋圆做法介绍

做芋圆要用到木薯粉,这个超市不好找,最好提前在网上购买,制作时候木薯粉跟瓜泥的比例是1:1.5效果最佳,而且薄片切记要用蒸的,千万不能煮哟。下面就把这个零失败的纯手工芋圆制作方法分享给大家。

零失败的纯手工芋圆做法:

1、准备1、2个紫薯和红心地瓜,削皮洗净待用(地瓜记得买红心的,然后削皮时也多削点,露出红心)。

2、分别将紫薯和地瓜切成细薄片(切薄点容易蒸熟)。

3、4.分别把切好的地瓜片和紫薯片摆上蒸锅蒸熟(我家蒸锅比较小,所以我分开蒸,如果锅大可以一起的)。

5、将蒸好的地瓜放在盘里,用勺子捣碎,放凉备用(紫薯同法)。

6、准备适量的木薯粉。

7、将木薯粉和地瓜泥揉捏均匀(紫薯同法)。

8、揉好的地瓜粉团和紫薯粉团。

说明:

① 薄片切记要用蒸的,不要直接水煮,不然水分太多,不易揉团。同时揉团时尽量揉到三光,面光,手光,盘光。

② 木薯粉跟瓜泥的比例是1:1.5,不过如果偏好Q感,可以适当地多加点粉,但是粉多了,木薯粉的味道会相对地盖住紫薯和地瓜的味道,而且也不好消化。

③ 相比起地瓜,紫薯的水分比较少,所以在揉的过程中,可以适当地加点水。

④ 木薯粉没有特别要求的,任意一个牌子都可以的。

9、案台上撒点木薯粉(我家没有专门的面案台,就直接简单地拿了大的厚保鲜袋当底板)。

10、把揉好的粉团分成几个小份,然后再分别揉成细长条,接着用刀切成大小差不多的细块就好(图里是地瓜粉团,紫薯粉圆同法)。

11、准备一个盘子,盘里撒点木薯粉,把切好的粉团块放进去,裹上一层细粉。

12.图上是裹好的紫薯芋圆和地瓜芋圆。

说明:

① 切芋圆时,可以把刀两边沾点木薯粉,切出来的芋圆会很平整。

② 切好的芋圆裹木薯粉时记得不要裹得太厚,薄薄一层就好。

③ 做好的芋圆可以做保鲜袋或是真空袋装好,放在冰箱里冷冻保存,需要用时随取随煮,可做各类甜品。

成品图:

我能说芋圆做好的那刻,看着这么可爱的芋圆,心里真的有点小激动吗。

芋圆是台湾和福建地区的传统甜点,其中当属台湾九份的芋圆最出名,而在福建,印象中好像是闽南地区的甜品店比较常见芋圆的踪迹,其后才开始慢慢地传播开来。正宗的台湾手工芋圆是真的不错吃,口感上也的确很Q。

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