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西餐美食 :飞饼皮做香酥蛋挞
飞饼皮做香酥蛋挞
难度:

主料:飞饼皮,牛奶60g,淡奶油60g, 玉米淀粉,蛋黄2个,炼乳

配料:糖15g

2015-04-28 10:05:01

飞饼皮做香酥蛋挞做法介绍

  教大家自家做蛋挞,图文说明挞皮和蛋液的制作、包裹、烘烤,其蛋挞皮选用的是飞饼皮,飞饼皮超市里可以买到。

  飞饼皮做香酥蛋挞制作流程:

  1、飞饼包装。取出两片(还真方便,是单冻的)。

  2、板上撒薄粉,两片飞饼重叠,略擀成长方形(飞饼有奶香味,很粘)。然后从长边卷起,冷藏松弛30分钟。

  3、开始做蛋挞液。牛奶是60克,我记错了这个量正够六个,如果是淡奶油就用60克加15克糖。将牛奶,奶油,糖混合。

  4、加入打散的蛋液搅匀再筛入粉类。搅拌均匀备用。

  5、醒好的飞饼分成12等分。两个重叠。

  6、擀成圆片,用手把底部压薄。注意挞皮一定要高于挞模。

  7、倒入挞液,7.8成满。烤箱预热200度,20分钟左右。

  8、挞皮已经缩了,所以挞皮要高,挞液不要太满。

  9、香香酥酥的蛋挞出炉喽。

  成品图:

  飞饼皮做蛋挞时蛋挞液不用非要用上述的量哦!蛋黄,奶油,牛奶,细糖按照1:1:1:0.45调和即可。注意挞皮一定要高于挞模。

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