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家常菜谱 :自制爽滑的豌豆凉粉
自制爽滑的豌豆凉粉
难度:

主料:豌豆淀粉1份

配料:过滤水6份

2023-10-11

自制爽滑的豌豆凉粉做法介绍

自己做凉粉真的是件简单的不能再简单的事了,材料只需要豌豆淀粉和水。两者混合后,只要你会开火煮东西基本就行了。下面教给大家轻松搞定好吃又爽滑的豌豆凉粉制作方法。

我们这边卖凉粉的摊子吧,大多都是提前把凉粉分装到碗面,然后一份一份的将碗码起来,整齐又壮观。凉面旁各种调料一字排开,酱油醋,红油蒜末,麻油小葱等等等等,等到有人点单了,摊主直接端起一碗凉粉,麻溜的舀上各种调料,最后撒上葱花,一气呵成,看着很带劲。可是看到小摊子上面的苍蝇就在也没有食欲了同,所以还是自己在家动手做吧,即简单又干净,吃的更放心。

自制爽滑的豌豆凉粉比率:

(豌豆淀粉和过滤水的比例通常1:6最合适,也就是一碗淀粉加6碗水,水太多,做好的凉粉易断没有弹性,水太少,做出来的凉粉会偏硬)

自制爽滑的豌豆凉粉做法:

1、取1份豌豆淀粉,装进大碗里,加1份过滤水,搅匀放置一会。

2、再将另外5份碧然德过滤水倒进汤锅里。

3、把步骤1里调好的淀粉糊搅匀加进去,开中小火。

一边加热一边朝一个方向搅动,一会就会煮到粘稠,继续搅动加热到面糊透明且中间有气泡翻腾时关火。

4、倒入抹过薄油的耐热容器里,用冷水浸凉或自然晾凉后冰箱冷藏。

5、晾凉后的凉粉会变成好看的奶白色,把它们倒出来切条或块,按自己的口味加入调料拌匀即可。

成品图:

自制爽滑的豌豆凉怎么做好吃技巧:

1、做凉粉用的淀粉,我通常都是用豌豆淀粉,成品嫩滑爽口,绿豆淀粉也可以,但不要用玉米淀粉,土豆淀粉等其它淀粉,那些做不出好口感的凉粉的。

2、豌豆淀粉和水的比例通常1:6最合适,也就是一碗淀粉加6碗水,水太多,做好的凉粉易断没有弹性,水太少,做出来的凉粉会偏硬。

3、因为是直接吃的东西,请注意卫生,用好品质的水,我用的是碧然德滤水壶过滤过的净水。另外,做好的凉粉也要注意保存,水分大的食物都容易滋生细菌,不要放置太长时间。

以上就是在家自己帮爽滑可口的豌豆凉粉整个制作流程了,搅拌均匀后色泽红红的,很是漂亮,现在就可开吃了。

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