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西餐美食 :樱桃蛋挞
樱桃蛋挞
难度:

主料:中粉120克,玉米淀粉50克,黄油100克,蛋黄(大)1/2个,牛奶15毫升,白糖10克,盐1克,

配料:酸奶100克,牛奶100克,鸡蛋1个,白糖50克,樱桃碎适量,

2015-06-17 16:37:47

樱桃蛋挞做法介绍

这个樱桃蛋挞是第一次自己动手做出来的,虽然不怎么好看,但蛋挞甘香酥脆,入口既有蛋挞的蛋香,又有清新的爽脆口感凉了,咬上去还有QQ的味道,加了樱桃碎,口感更丰富了。这次采用了一个黄油用量多的,烤出来特别香酥,以后做挞、派皮儿就用它了。

樱桃蛋挞的做法图解:

1、中粉与淀粉混合均匀后,和糖、盐全部放到案板上。从冰箱冷藏室取出黄油,用刀(没有刮板)边切成小块,边与面粉混合成为玉米大小的颗粒。牛奶里面加入一个小蛋黄,搅拌均匀。分次加入蛋奶液,用筷子轻拌。然后抓成团,用保鲜袋或膜包起来,冰箱冷藏半小时。整个过程只有在成团的时候用手接触面团,避免手上的温度使黄油融化,这样可以保持面皮儿烤出来松酥。案板和擀面杖都裹了保鲜膜,取一块面团,压薄,约3毫米的厚度。取一只小碗,扣出圆形,装入锡纸模中,然后放冰箱冷藏室。

2、樱桃洗净后,切碎备用。牛奶、酸奶、白糖放到一个容器内,搅拌至白糖融化。打入一个鸡蛋,搅拌均匀后备用。从冰箱取出挞皮儿,用叉子在挞皮儿底上扎一些小眼。然后舀入挞水,加樱桃碎,其中做了4个没有加水果,挞水装了7分满。

3、烤箱195度,中层,烤25分钟。这次使用了手机控制,真是很方便啊,什么状态一目了然。不过烤的时候忘了截屏,后来烤其它食品的时候截取了开始和结束时的控制显示。

成品图:

樱桃蛋挞的怎么做好吃小技巧:

1、全程尽量减少用手接触挞皮儿的时间。

2、挞水的风味可以随意制作。

3、烤箱的温度和时间仅供参考。

4、挞皮儿如果没用完,可以冷冻,再用时提前取出放冷藏室,半天就解冻。

5、挞水应该再减少些液体用量,增加一个鸡蛋,会更好些。

6、烤制的时间与装的挞水多少大有关系,第二次做装了9分满,200度烤了半小时还很嫩。

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