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蒜香茄泥是老北京人上餐桌的一道菜经典小菜，凉爽适口非常适合夏季食用。做法很是简单，而以往我做这道菜是用笼屉隔水蒸制，蒸出的茄子水分大，加入调料以后会出很多的汤汁，这次我用巴科隆蒸汽烤箱制作，先蒸10分钟，在用蒸烤10分钟，做出的茄泥细腻口感更佳。

蒜香茄泥的做法：

1、准备好所用食材。

2、把茄子去皮，切成厚约两公分的大片，在上面划上几刀。

3、将茄子片，均匀的码放在烤盘上。

4、入烤箱。

5、设置 蒸 功能，10分钟。

6、再转成蒸烤功能，10分钟。

7、取出茄子，晾凉。

8、将大蒜去皮，剁成蓉。

9、香菜洗净，切成小段。

10、取一碗 加入芝麻酱 盐 香油搅拌均，再一点一点加入清水，调成浓稠状。

11、凉透的茄子，用勺子压烂。

12、放入小碗中，加入蒜碎和香菜再浇上酱汁即可。

成品图：

蒜香茄泥小提示：

蒸好的茄子一定要晾凉了才可以拌，根据自己的喜欢可以添加醋和糖。

茄子的适宜人群：

禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。