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今天这款用黄面做出酥脆柔软的黑芝麻薄脆卷绝对是让你停不下嘴的小吃，用油煎面卷的过程一定要大火，面饼不会吸入太多的油，吃起来才不油腻，还要用锅铲不停的拍打、按压，连带着翻面，注意这个面卷太粘，不易消化不能多吃。

北方的黄米面好比是南方的糯米粉，只不过黄米面只有在春节的时候才会做成黄面糕，东北地区的粘豆包就是黄米面做的，除了春节前后，超市或市场很少能见到黄米面的影子，所以就没有糯米粉的众多烹饪方法;

近日打扫橱柜翻出一袋黄米面，脑子里开始瞎琢磨，糯米粉可以油煎着吃，黄米面是不是也成啊;哎呦，成不成的先试试吧;厨娘就是那实验家，不论什么食材总想捣鼓出一些新的烹饪方法;

材料：黄米面230克，清水160克，黑芝麻核桃粉适量，橄榄油适量

黄面黑芝麻薄脆卷的做法：

1、准备黄米面、清水;黄米面类似于南方的糯米面，是粘的;

2、加入清水，和成很软的面团

3、平底锅放炉灶上，大火加热，倒入橄榄油，比平时炒菜的油要多一些;

4、取一半的面团拍成圆饼，放入锅中，用大火煎;这面团打眼一看以为是饼子;

5、一边煎一边用锅铲拍、压面团，面团大一圈之后翻面

6、锅中的油吸干之后，再放一点油进去，继续大火煎，用锅铲拍、压、翻面，两面金黄之后盛出，依次煎完全部面团，这些面可煎2个面饼

7、面饼上铺上适量的黑芝麻核桃粉，卷起，切段，趁热吃，表皮酥脆，内里柔软;黑芝麻核桃粉是甜的，喜甜的可以再撒点白糖;

成品图：

黄面黑芝麻薄脆卷制作技巧：

1、油煎的过程一定要大火，面饼不会吸入太多的油

2、油煎的时候面饼会膨大，要用锅铲不停的拍打、按压，连带着翻面

3、务必趁热吃，粘性的食材一次不要吃多;

黄米面是什么：

黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏;把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，这个黄米俗称大黄米。