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家常菜谱 :姜丝炒大肠
姜丝炒大肠
难度:

主料:猪大肠600公克、姜丝20公克、红辣椒丝15公克、太白粉水适量

配料:盐1/2小匙、鸡粉1/4小匙、细砂糖1又1/2大匙、白醋2大匙、米酒1大匙

2023-10-03

姜丝炒大肠做法介绍

  在家做姜丝炒大肠最怕就是有异味,所以猪大肥一定要清洗干净,下面给出了猪大肠的清洗方法。在家做姜丝炒大肠时要大火快炒,而且醋不能少,喜欢吃可以多放加醋味道更好。

  姜丝炒大肠的做法教程:

  1、首先把猪大肠洗净切段,放入滚沸的水中汆烫一下,捞出泡冰水至冷却,再沥干水分后备用。

  2、热锅倒入2大匙沙拉油,放入姜丝和红辣椒丝爆香,放入切好的猪大肠段拌炒。

  3、然后在锅中加入所有调味料(盐1/2小匙、鸡粉1/4小匙、细砂糖1又1/2大匙、白醋2大匙、米酒1大匙)炒匀,后最倒入太白粉水勾芡炒匀即可。

  成品图:

  姜丝炒大肠怎么做好吃技巧:

  1、通常姜丝炒大肠这道菜,就吃酸酸的风味,所以白醋量大些。

  2、肥肠不要煮久水开小火15分钟足矣,泡冰水让它吃起来更爽脆。

  3、这道菜快炒即可,不必焖。

  猪大肠的清洗方法:

  1、先找把剪刀,剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,这就辛苦点。

  2、去净肥油后,就先用水灌一次大肠。然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。

  3、如果懒事,就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

  4、然后加点面粉和盐到盆里,再加少许水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉,炒菜用的生粉也行,再没有,那就直接用食盐即可。

  5、然后再用料酒或是白醋加少许水,搓洗一遍,最后冲干净即可。

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