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家常菜谱 :美式灵魂炸鸡
美式灵魂炸鸡
难度:

主料:鸡全腿1个,牛奶适量,辣酱油(种)3大勺

配料:面粉4大勺,盐1小勺,胡椒粉1/2小勺,辣椒粉1大勺,干牛至1/2小勺,干百里香1小勺,食用油适量

2023-10-04

美式灵魂炸鸡做法介绍

今天与大家分享美式灵魂炸鸡的制作方法、制作时间、火温把握、调料配制与控制,这道菜原料、做法简单,吃起来酥、软、香、脆、鲜……,这道菜为了健康减少了油炸,与传统炸鸡不同,采用先煎炸锁住水分,再用烤箱烤的方法,调料和份量根据人数自己控制,鸡腿也可换成全鸡,切块即可。牛奶浸泡鸡块,起外酥里嫩的作用,也可用酸奶代替。

美式灵魂炸鸡做法:

1、鸡全腿洗净,从中间骨节处分割成两段,在肉锤的肉厚处化开几刀方便入味,并用厨房纸吸干水分;

2、加入没过鸡肉的牛奶和辣酱油;

3、拌匀腌制3小时以上;

4、将面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉干牛至和干百里香放入大碗,混合均匀(喜欢吃辣多放辣椒面);

5、将腌好的鸡肉从牛奶中取出,直接放入粉料中,沾裹均匀,并压压实;

6、锅中入油,烧至6、7成热时,放入鸡块,煎炸至两面金黄上色(大约三四分钟的样子;油不必太多,半没过鸡块即可);同时预热烤箱;

7、捞出鸡块,放入烤盘;

8、送入预热180度的烤箱,烤20到30分钟,竹签扎入肉厚处,流出清汁,即可。

成品图:

美式灵魂炸鸡贴士:

1、原方做法就是油炸,大块儿的鸡肉要在温热的油中炸15到20分钟,一来费油,二来不健康,三来不好把握火候,改成先煎炸锁住水分,再用烤箱烤,不仅容易控制,而且还能烤出部分油脂,味道毫不逊色;

2、根据需要调整主料和调料的分量,即可做一人、两人份,也可以大量制作,很容易控制;

3、可用鸡腿,也可用全鸡,分割成大块儿即可;

4、如果只用油炸,可以将鸡块儿分割成小块儿,直接炸熟即可;

5、牛奶浸泡鸡块儿,是外酥里嫩的关键,用原味酸奶亦可,味道口感可能会更好,下次试试酸奶;

6、调料中的辣酱油、干牛至、干百里香,在超市都能买到,不然还有万能的网购。

总结,切鸡放牛奶辣椒油拌匀腌制3小时,完成后粉料沾裹均匀,热油6成放入鸡块煎至两面金黄即可,放入预热180度烤箱20到30分钟完成

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