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家常菜谱 :双椒酱焖鸭条
双椒酱焖鸭条
难度:

主料:鸭腿500克,青红尖椒各三条

配料:黄豆酱油10克,黄豆酱15克,黄酒15克,盐3克,白糖5克,葱姜蒜适量

2023-10-13

双椒酱焖鸭条做法介绍

鸭肉口感比鸡肉老,所爆炒口感不怎么好吃,我多半都是采用焖的方法式制作的,今天这款双椒酱焖鸭条做起来简单,而且味道还很好吃,冷热都挺好吃,家中有小孩子的见意少许一些辣椒。

双椒酱焖鸭条的做法:

1、鸭腿去骨,剁成粗一些的大条,用黄酒,葱姜腌半小时。

2、青红辣椒切小段,葱切马耳朵,姜蒜切片。

3、锅中倒少许油烧至六七成热,将鸭条放进去大火煎熟至金黄盛出。

4、锅内油倒出一些,转中火,然后放黄豆酱煸香,约十秒钟。

5、接着放酱油,黄酒爆香,放葱姜蒜炒一下。

6、然后倒入适量热水,将鸭条放进去烧开后转中小火盖锅盖烧半小时。

7、快烧够时间的时候,另取一口锅,放少许油大火烧八成热,将青红椒放下去快速煸炒一下,表面有些发白即可出锅,别煸久了,容易烂。

8、这里汤汁也快收干了,然后将青红椒放进去大火最后收汁就成了。

成品图:

双椒酱焖鸭条制作技巧:

1、鸭子也可以不去骨剁成块直接做,只是时间上面要稍微再多焖会儿。

2、腌鸭子的时候不用放盐,因为不是爆炒而是焖,焖的过程中就入味了。

3、焖鸭子的水稍微浸过鸭子就行了,别太多,最后不好收汁。

4、我这里的辣椒放的不多,要想香辣气更足就多放一些,看个人喜好

5、辣椒一定在热油里过一下,可以去掉生辣的味道,不然直接放进鸭子里会有一些生辣的味道混杂其中,影响口味。

6、辣椒要在最后汁快收干的时候放,提前放辣椒容易烂掉,影响美观和口感。

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