禁忌人群:高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。
1、鱿鱼干要先用清水泡几个小时,再刮去体表上的粘液,然后用热碱水泡发。出锅前,放上非常稀的水淀粉,可以使鱿鱼更有滋味。
2、干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆汤、炒食和烩食。
3、鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
分生发、熟发两种。河南多用熟发,就是先将鱼须去掉,将鱿鱼放温碱水中泡透,使其完全回软(用碱量视鱿鱼质量而定,质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的,一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱,老而厚的鱿鱼可多放一点碱),刮去黑皮,顺长切成两片,连碱水带鱼一起倒入锅内,在旺火上烧沸后,连续顿火两次。发至透亮时,将鱿鱼捞入开水盆内,不等水凉再换开水。每次换开水时,都要少加一些碱。连续换水三次,发至完
全胀开。使用时,换温水使其将碱味吐净,即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软,呈白黄色,鲜润透亮,用手捏著有弹性。发好的鱿鱼如使用不完,仍放开水内,少放些碱养着备用。
蒜苔爆炒鱿鱼家常做法
时间:11-25
鱿鱼肉质鲜嫩采用爆炒来做口感比较好吃,推荐这款蒜苔爆炒鱿鱼的家常制作方法,爆炒菜一定火旺,油温高,这样炒出来的菜才鲜嫩又入味。这道菜口感虽然好吃,唯一缺点就是在家做爆炒油烟污染大,当然为了吃这个也是能接受的。
西芹辣炒鱿鱼的家常做法
时间:11-25
这款西芹辣炒鱿鱼是很简单的家常菜,就是算是新手也可以参考下面教程一次就能的很好吃,只需要注意摘西洋芹的时候将粗的纤维反向撕掉,这样西芹没有茎口感才好吃,鱿鱼用新鲜的最好。
蒜香鱿鱼圈
时间:11-21
蒜香鱿鱼圈这道菜食材简单、做法简单,就是在前期处理鱿鱼要花点功夫外,其它完全没什么技术难度,料理起来应该不到15分钟吧,加点辣会更赞,很适合来罐蜜露的下酒菜。
懒人版辣烤鱿鱼
时间:11-14
今天这道懒人烤箱菜----辣烤鱿鱼,做法很简单, 用它来佐酒当零食都非常不错,而且几乎上是100%成功的菜, 只要主要先将鱿鱼清理干净,提前将它腌制入味, 不出十分钟, 就可以端上桌了。
铁板鱿鱼(牛排锅版)
时间:11-14
铁板鱿鱼是一道一直以来都很受欢迎的街头小吃,尤其是受到孩子和年轻人的喜欢。接下来就同大家分享如何巧用牛排锅在家自制铁板鱿鱼的方法,及如何调出最诱人美味的铁板鱿鱼。
荷兰豆炒鱿鱼
时间:11-12
鲜爽滋味小炒荷兰豆炒鱿鱼炒时最好先把鱿鱼提前汆烫一下,这样炒的过程中不会出水,荷兰豆要煮熟后在炒,这样菜色更加漂亮。
苦瓜爆鱿鱼
时间:11-10
今天给大家介绍的这道苦瓜爆鱿鱼是将减肥必备蔬菜苦瓜和热量低的鱿鱼搭配在一起做成的一道具有减肥效果的美味菜肴,吃起来非常的美味,是为了减肥饱受嘴欲之苦朋友们的首选。
鱿鱼干莲藕汤
时间:11-02
俗话说,男人不离姜,女人不断藕。莲藕不仅具有美容养颜的功效,更具有很好的滋补作用,非常适合女性食用,莲藕的吃法多是凉拌和煲汤,今天就是用鱿鱼干和莲藕一起炖制,汤汁更加的鲜美浓厚,女性养生的佳品
芹菜青豆炒鱿鱼
时间:10-30
芹菜青豆炒鱿鱼是一道吃起来鲜美中带着清新,有着降血压、降血糖功效的美味菜肴,吃起来有鲜美脆口的鱿鱼、清新脆嫩的芹菜、糯口的青豆,令人回味无穷。
芦笋鱿鱼
时间:10-27
今天图文详解给大家介绍的这道芦笋鱿鱼吃起来鲜美又清新,成品菜中鱿鱼鲜美脆口,鲜而不腻、芦笋清新脆嫩,营养价值高,有降血压、防癌抗癌的作用。
西兰花炒鱿鱼
时间:10-27
西兰花炒鱿鱼是一道吃起来清新鲜美又有味的营养美食,将两种都有着降血压功效的食材---西兰花和鱿鱼搭配着一起炒制,对于老年人发病率极高的高血压有着很大的食疗效果。
鱿鱼炒豆腐
时间:10-27
鱿鱼炒豆腐是将鱿鱼和豆腐搭配在一起炒制而成的一道美食,成品菜中豆腐吸收了鱿鱼的鲜美,吃起来很美味,这道菜肴的口感也是偏淡的,有着降血压,补钙的作用,很适合老年人食用。
荷兰豆爆炒鱿鱼
时间:10-27
荷兰豆爆炒鱿鱼是将鱿鱼焯水后加上荷兰豆、西芹、红萝卜一起炒制而成的一道家常菜,鲜美的鱿鱼搭配着清新的三种蔬菜,惹味,还有着降血压的作用呢。
青椒鱿鱼圈
时间:10-27
今天给大家介绍的这道青椒鱿鱼圈是一道吃起来鲜美而有味的菜肴,加了青椒炒制的鱿鱼吃起来还带着一丝清辣,圈状的鱿鱼看起来更是惹人喜爱,还有着降胆固醇的作用哦。
铁板鱿鱼须
时间:10-19
这两天温度降零下5度了,炒菜一会就凉了,可又不想吃火锅怎么办好呢?不防换个方式上菜,推荐这款铁板鱿鱼须,铁板的温度能菜更长时间保温,这样就可以吃到热腾腾的菜了。
韭菜炒鱿鱼的家常做法
时间:10-18
鲜美的家常小炒韭菜炒鱿鱼制作时要把鱿鱼在开水中焯一下,注意变色后立即捞出,韭菜炒鱿鱼可谓是最流行的一道菜,为了更好的入味, 我将鱿鱼切丝来炒,切好的鱿鱼丝要放入冷水中焯烫一下去腥, 微微变色后就可捞出, 千万不要等它完全煮开, 避免鱿鱼老了会嚼不动。
酸菜炒鱿鱼的家常做法
时间:10-16
今天在家炒的这款酸菜炒鱿鱼制作时我加入一些沙茶酱,味道超给好吃,即开胃又下饭,沙茶酱让鱿鱼的味道超乎你的想象,喜欢吃的朋友可以来试做一下。
酱爆鱿鱼韭菜花
时间:10-14
酱爆鱿鱼韭菜花是一道非常鲜美的快手小炒,而做出这道美味佳肴还少不了一勺酱----海鲜酱,有它与相伴,操作只需注意大火快炒,不要炒制时间过长将鱿鱼炒老了就很容易成功了。
酸汤鱿鱼锅
时间:10-12
酸汤鱿鱼锅是模仿凯里酸汤鱼做的,而酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。今天我在酸汤中加入的西红柿含有丰富的茄红素,除了健脾开胃之外,还有极好的抗癌功能。时令蔬菜则富含大量维生素与优质纤维,非常的营养健康哦!
鸡蛋蒸鱿鱼蛋
时间:10-10
鸡蛋蒸鱿鱼蛋制作过程中料酒必不可少,可以去除鱿鱼卵的腥味,非常简单的一款家常小菜,所有食材准备好,在锅上一蒸即可享用。
竹笋香菇烧鱿鱼
时间:10-09
竹笋香菇烧鱿鱼是一道极为下饭的料理,也是一道不怕过蒸的便当菜,用来作快餐在适合不过了。
酱烧鱿鱼
时间:10-09
酱炒鱿鱼是一道经典的家常小菜,制作特别简单,只用酱油来烧鱿鱼即可,没有其它多余的调味料,只需要注意盐要比平时炒菜少加一些,因为酱油本身就有咸味,下面把酱炒鱿鱼制作方法分享给大家。
青椒鱿鱼丝
时间:10-09
青椒鱿鱼丝这是一道非常简单家常的菜肴,口味鲜美,具有十分香浓的食材味道,特别的开胃下饭,而且营养十分的丰富,鱿鱼可以有效减少血管壁内累计的胆固醇,预防血管硬化,胆结石都一定的作用,同时补充体力,预防老年痴呆哦!
黄瓜花炒鱿鱼
时间:10-08
黄瓜花现在广泛用做食材,它本身含有的营养很丰富,搭配鲜嫩的鱿鱼须,营养搭配均衡。口感鲜嫩多汁,鱿鱼渗入一丝丝清爽的黄瓜味,清淡甘甜的味道很适合夏天食用。
洋葱烤鱿鱼
时间:10-08
鱿鱼的做法有很多,不同的做法有不同的鲜美。今天推荐个人特别喜欢的做法,用烤箱来烤鱿鱼,方便快捷还少油烟。烤出来的鱿鱼外焦里嫩,口感很好。做法简单,不妨你也来动手试试。
五味鱿鱼
时间:10-08
这道五味鱿鱼是一道家常菜,其主要原料有鱿鱼1只、五味酱适量。特别之处在于酱汁的调配,既有白醋的酸也有黑醋的香,是一道夏天食用的清爽料理。很多人都喜欢吃五味鱿鱼,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。
清蒸金针鱿鱼圈
时间:10-07
鱿鱼的做法有很多种,不管是爆、炒、烧、烤、炸等做法都深受大众的喜爱。所以我来推荐一种清蒸的办法,鱿鱼的营养很丰富,含有高蛋白质,清蒸这种做法最能保持它原本的鲜味。这道菜味美汤浓、鲜润爽口,味道超鲜美。
西芹炒鱿鱼花
时间:10-06
鱿鱼在家经常是做红烧来吃,今天改用小炒的方式来给大家做一分西芹炒鱿鱼花的家常做法, 在家做这个菜切鱿鱼花技巧很重要,下面给出了详细的鱿鱼花怎么处理切花的详细图文教程。
鱿鱼炒培根
时间:10-06
培根跟鱿鱼搭配在一起可以做很多菜品,每一种搭配都会有非常特别的效果。比如培根鲜虾鱿鱼圈、鱿鱼培根披萨、鱿鱼培根麻辣香锅等。今天介绍一种小炒的方式,味道香甜可口,制作过程比较简单。下面就是详细的制作过程图解。
酱烤鱿鱼
时间:10-04
看大街小巷卖的酱烤鱿鱼,10元三串,酱料在鱿鱼上滋滋的,酱香扑鼻而来,看着都留口水。可是街边摊难免有不卫生的担忧,今天教大家自己在家做酱烤鱿鱼,记住鱿鱼和柿子同食会中毒,和茄子、墨鱼、桔子不能同吃。 酱烤鱿鱼做
爆炒鱿鱼卷
时间:10-01
爆炒鱿鱼卷的家常做法中要注意鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜,不然会影响口感。而且鱿鱼在切的时候无皮的那一面朝上,否则不能打卷,这道菜就是在鱿鱼的切法上有难度难度,其实都非常简单,还需注意一点鱿鱼不能爆太老了,龅憧诟懈加爽滑。
韭菜炒鱿鱼
时间:09-30
家常韭菜炒鱿鱼是道快手菜,这个菜难点就是鱿鱼切花,不过我们给大家详细讲解了切花技巧,在做韭菜炒鱿鱼的时候速度一定要快,炒老了很影响口感和美观性。
三色炒鱿鱼须
时间:09-30
今天图文详解给大家介绍的这道三色炒鱿鱼须是将红、绿、黄三种颜色的辣椒和鱿鱼一起炒制,色彩鲜艳的同时,鲜美脆嫩的鱿鱼吸收了辣椒的清辣味道,也十分惹味。
小炒鱿鱼丝
时间:09-27
今天图文详解给大家介绍的这道小炒鱿鱼丝是将鱿鱼搭配着胡萝卜丝、辣椒丝一起炒制而成的一道家常小炒菜,做好的鱿鱼吃起来脆嫩鲜美中带着胡萝卜的微甜和辣椒的清辣,很是美味。
丝瓜炒鱿鱼
时间:09-25
今天图文详解给大家介绍的这道丝瓜炒鱿鱼是将清新软滑的丝瓜和鲜美爽脆的鱿鱼一起炒制而成的,非常美味的一道清淡又营养的菜肴,很适合秋季食用。
干锅鱿鱼
时间:09-23
干锅鱿鱼是一道做法非常简单,味道咸香清淡略带香甜的营养佳肴,下面一起来看用南瓜和土豆、洋葱搭配出的干锅鱿鱼如何做好吃的具体过程。
西兰花炒鲜鱿鱼
时间:09-22
西兰花炒鲜鱿那鲜亮的色泽非常的惹眼,清香的味道、脆嫩的口感更是惹人食欲,这道菜的做法也很简单,做的时候最好用大火快速翻炒,这样做出来的色泽、口感才好。
广东鱿鱼干煲汤的做法整合
时间:11-25
广东人最喜欢用鱿鱼干来煲汤喝,味道很鲜,其实这个鱿鱼干煲汤最经典就是配是排骨或者脊骨来煮才好喝,而广东这边的做的最常见的就是鱿鱼干莲藕排骨汤和鱿鱼干脊骨汤了,现在我们把这两款广东最常见的鱿鱼干煲汤方法分享给大家参考一下。
干鱿鱼怎么泡发最鲜嫩?快速泡发干鱿鱼的方法
时间:11-23
干鱿鱼泡发方法有很多得种,比较快速的方法就是碱水或小苏打粉泡发法,但在家中泡发鱿鱼干就要采用最安全的泡发方法了,那就是用温水或冷水泡发,这样就能避免食用碱会破坏鱿鱼干的鲜味和营养成分的问题。