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红椒是菜椒的培育变种，色泽亮丽，富含各种维生素具御寒、杀菌的作用，红辣椒有辛香味，在家常菜制作中能去除菜肴中的腥味，所以多半是用作调味和增色来使用，下面把红椒的做法大全分享给大家。

红辣椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。

红椒的选购方法

新鲜的红椒大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味。而劣质的彩椒大小不一，色泽较为暗淡，没有瓜果的香味。

注意在家炒大红椒的时候时间不易太久，红椒清脆的口感才是最好吃的，而且红椒多半不辣，有股甜味。