泡菜是经过发酵的蔬菜,制作好后能够长时间的储存,同时食用起来非常的美味,也非常的开胃,有的泡菜吃起来比新鲜的蔬菜要好吃的多,不同地区的泡菜的,虽然在制作方法上大同小异,但是口味上却是相差很大,下面我们就来看看更多有关泡菜的吃法吧!
泡菜的食用和制作的注意事项
1.泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子,这样才有助于泡菜水发酵,泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。
2.泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃,就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃,一天内吃完),在味道最好的时候就被干掉了。所以,如果家里的人不多,建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子,要检查瓶盖的密封胶是否完好,盖盖时,还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧,越紧越好。
3.最好用泡菜盐,即不含碘的盐,否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐,但缺点是太咸,我不喜欢这样做。
4.最好用生水制卤,这样的卤水不娇气,不易生霉花。
5.花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的(我以为最好不用茴香什么的),加点冰糖或麻糖,味道会更好(用白糖也行)。
腌渍山药酱油泡菜
时间:11-23
在日本居酒屋吃到一款用山药做的腌渍山药酱油泡菜,配上小酒吃感觉味道特别棒,关键这个小菜做起来,真的很简单,先把山药切成长条,然后用酱油等调料一起腌制一晚上即可。山药的口感很好,搭配上酱油跟味醂的甜咸味道,很多人都爱吃。
泡菜明太子炒乌龙面
时间:11-23
日式居酒屋的经典招牌菜【泡菜明太子炒乌龙面】吃过的人都还想在吃,其实在家做也是比较好做的,它在关键就在泡菜的味道上,然后就是奶油,好吃的乌龙面就要用奶油,奶油的香是很难取代的,有了这两种食材口感基本上能做到80%相似了。
上班族便当:泡菜猪肉炒乌龙面
时间:11-23
泡菜炒猪肉炒乌龙面一道工序简单就好吃的韩式料理,泡菜富含维生素A、B、C与K2,不只美味还兼顾营养,加上猪肉和乌龙面一起炒就成了这款经典的便当小吃。
上班族便当:泡菜烤牛肉饭
时间:11-23
想吃烤肉拌饭在家自己动手作其实也很方便的,只需在网上买好韩式烧肉酱就ok了,今天推荐一下这款泡菜烤牛肉饭最适合上班族吃的美味便当。
泡菜芦笋炒鲜虾
时间:11-23
在这微凉的气候最适合吃微辣的料理,今天我们用辣泡菜配上芦笋和鲜虾一起做一款家常小菜给大家,超级下饭菜。
简易版韩式泡菜煎饼
时间:11-22
正好家里有盒泡菜,今天就做一款简单版的韩式泡菜煎,简单易整又好味道,只需要15分钟内就能完成了。
韩式泡菜涓豆腐锅
时间:11-22
今天就介绍这一道韩式泡菜涓豆腐锅,如果没有泡菜的话,使用大白菜也OK喔!不过,有泡菜的话,做起来较为容易一些。选择口味偏甜的韩式泡菜,我想会比较符合台湾人的口味。不单是只能用猪肉,用虾子入锅也可以喔。此外,也推荐将蛋或韩式纯面条放入口感会更丰富。
泡菜藜麦煎饼
时间:11-21
藜麦含丰富蛋白质、高纤维元素、而且热量很低,今天我们用藜麦做一款好吃的泡菜藜麦煎饼,主要是夏天味口不好,所以加了泡菜,酸辣开胃。制作简单易上手,简单佐沙拉享用,就成健康美味的小吃了,注意下面食材的分量可做约6个煎饼。
泡菜辣酱面
时间:11-06
今天我们把台式古早面变身成韩式辣酱面,很适合在天气热的时间吃这样的辣酱面,而且我们利用稍微波过干意面,只需要简单操做拌炒,就成了不同的面食料理,下面把泡菜辣酱面制作方法分享给大家。
韩国简单泡菜汤
时间:10-20
这款春节过年推荐这款韩国简单泡菜汤醒酒开胃解油腻,酸辣味十足,却不过分,很好喝。制作时我直接采用的是必品阁的韩式泡菜汤调料包来做的,里面有两个小包,一包是汤料,里面还有点豆腐啥的,就是有点少、还有一包是味料,辣白菜啥的。
泡菜培根炒饭
时间:10-19
在家做泡菜培根炒饭的时候最好的过夜的剩米饭来做,炒前把米饭打散,培根要用小火煎熟,因泡菜本身就很咸,而且要加泡菜汁增色所以盐的量一定要少加,这款小吃单面煎的半生熟鸡蛋不可少,把蛋放在米饭上,用叉子戳破蛋黄,拌着米饭吃,特别鲜美,不喜欢吃生鸡蛋的,那就煎得熟一点了。当然为了营养全面,再配些绿色蔬菜会更好,于是我又下楼去买了几根芦笋,这下子就全了。
韩式泡菜炒猪肉
时间:10-18
这道开胃又下饭的泡菜炒猪肉,必定使你跟朋友大呼过瘾;韩式泡菜的爽脆酸甜滋味加上香软Q弹的猪肉片, 带着微辣的香气绝对刺激味蕾让你大吃几碗白米饭。
红油泡菜
时间:10-17
这种圆白菜速成的红油泡菜,不用腌制好几天,几乎可以说是一蹴而就。半天之内,绝对够味。做法和味道上都有些像辣白菜那样的口感,酸辣咸甜鲜,做好后,用保鲜盒装着冻进冰箱,拌面,佐粥,夹在馒头里当早点。味道是越来越足。
泡菜粉丝包子
时间:10-16
今天这款泡菜粉丝包子皮薄馅大、酸辣开胃的非常好下口,制作馅料时先炒肉丝,再加入泡菜和粉丝翻炒调味,这样肉丝和泡菜的口感都是非常好吃的,肉丝蒸出来口感不会老,我做的包子个头不大,蒸包子要开水上锅,大火蒸10分钟即可。
泡菜竹轮猪肉卷
时间:10-16
泡菜竹轮猪肉卷这款小吃的做法简单花不到个10分钟就可以完成,菜谱是我从网上学到的,自己在家做了一下,味道超级好吃,在些分享给大家。
自制韩国大白菜泡菜
时间:10-14
酸甜爽辣的韩国泡菜发酵后富含乳酸菌,有助消化降低胆固醇。每年的11到12月的大白菜最鲜甜可口又便宜是韩国腌泡菜季节,去了超市一大堆相关食材,不免俗的也要自己来腌个泡菜。
泡菜海鲜豆腐锅
时间:10-14
冬日里来一道泡菜海鲜豆腐锅是再合适不过了的,过程简单快手,内容营养丰富,味道鲜美爽口。而且越吃越暖和,在寒冷的冬天,这绝对是一种享受。
泡菜蛋包饭
时间:10-12
蛋包饭是日本一种比较普通且很受亲睐的主食,据说最早起源于法国,就是一种将鸡蛋摊成厚薄均匀的蛋皮,再放上用各种材料炒好的炒饭包制而成的米饭料理。普通的炒饭,随自己喜欢任何口味的配菜,材料由你而定,味道就千变万化了,自然是丰俭由人,再包裹在金黄色的蛋饼中,来个华丽的转身,让你一口咬下去,一脸惊喜,才知内有乾坤,无限的精彩在等着你。
韩式泡菜肥牛卷
时间:10-07
韩式料理已经逐渐在我们的生活普及,今天推荐一道韩式泡菜肥牛卷,它的特点香、辣、酸、嫩、爽。韩式料理少不了泡菜,泡菜酸味能完美的融入任何料理。鲜嫩的肥牛卷加上酸辣的泡菜,味道真的太赞了。
泡菜牛腩
时间:10-07
牛腩的本身含有的营养丰富很高,比较有嚼劲。搭配酸酸的泡菜,味道别具一格,酸酸辣辣的泡菜,入味多汁的牛腩,还加入爽口清甜的马蹄和酸甜的番茄酱。成品牛腩细嫩多汁,汤汁浓郁,让人赞不绝口。这酸爽最适合夏天了。
泡菜青椒牛肉丝
时间:09-26
泡菜不仅是很好的佐粥下饭菜,也是调味佳品。用泡菜来做的青椒牛肉丝不仅简单快捷,而且香辣开胃十分的下饭。下面就来介绍好吃又有口感的泡菜青椒牛肉丝如何做。
韩式泡菜炒年糕
时间:09-24
今天图文详解给大家带来的是韩式泡菜炒年糕的家常做法,手把手教您学做,让你不出门就能吃到美味的韩国菜,做法简单,但在做的时候还需要掌握好几个小窍门,下面介绍给大家。
泡菜红烧带鱼
时间:09-23
今天图文详解介绍的这道泡菜红烧带鱼里面因为加入了泡菜,而使这道红烧带鱼变得有滋有味,酸酸辣辣的味道混合在鲜嫩的鱼肉中,实在是让人美不胜收。
泡菜煸苦瓜
时间:09-19
泡菜煸苦瓜有清热解毒的作用,特别适合夏季食用,这里的苦瓜经过干煸之后,不但不苦反而很是酥香,平时畏惧吃苦瓜的朋友们也能来上这么一道美食尝一尝啦。
泡菜炒饭
时间:09-19
泡菜炒饭是一道非常实用的饭食,吃起来香浓美味,不用下饭菜就可以吃的舒舒服服,并且5分钟就可以做的出来,对于忙碌的人们来说很是实用,对懒人们而言绝对贴心省事。
泡菜鱼片
时间:09-19
泡菜鱼片是一道酸辣可口,鲜美十足的的美味菜肴,风味独特的泡菜加上鲜美细嫩的草鱼,两者一起炖煮的成品,味道相互交融,那口感让人无法言喻,十分的惹人食欲。
泡菜炒肉片
时间:09-17
泡菜炒肉片是一道非常开胃下饭的美味家常菜,很多朋友在平时生活中都把它作为一种主要菜肴配着米饭食用,它的做法简单易学,忙碌的上班族朋友可以在家自己做这样一道菜哦。
泡菜萝卜
时间:09-17
夏日炎热烦躁,不想做饭也没有胃口懒得吃饭,今天介绍的这道萝卜泡菜很是开胃下饭,而且做重要的时候不用闻油烟味,轻轻松松一会就能完成,喜欢的朋友试一下吧。
泡菜浸苦瓜
时间:09-17
苦瓜作为夏季必不可少的一种美味食材,浸泡在清香的泡菜中制成的一道美食会是怎样的味道呢,下面就告诉大家,泡菜浸苦瓜的味道清新美味,脆嫩爽口,不信你试试。
泡菜藕片
时间:09-13
泡菜藕片的家常做法讲解教你如何用泡菜做出好吃的藕片,这是一道做法简单的三分钟快手下饭菜,好吃的泡菜藕片如何做最美味请看下面的教程。
韩式泡菜豆腐锅
时间:09-12
韩式泡菜豆腐锅的家常做法讲解。这是一道流行的韩国风味菜,用香辣的泡菜做主味配以多种不同品味和口感的配菜,吃着劲爽美味又下饭。具体做法请看下面的教程。
韩国泡菜汤
时间:09-10
韩国泡菜汤用韩国泡菜为主料,配上五花肉,金针菇,豆腐,洋葱等一些营养丰富的食材,然后用特制的大酱调味儿做成的一道美味汤。不仅开胃,而且很营养,很适合天冷的秋冬食用。那么美味的韩国泡菜汤怎么做呢?请看下面聚餐网的详细介绍吧!
高丽菜做泡菜5种不同风味的简单做法
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高丽菜简单做泡菜,其实很简,只要轻松变化一下就能作出5种不同风味的泡菜来,而且一年四季都买得到新鲜的高丽菜 , 尤其到了盛产期,品质好又便宜。一般小家庭,买一颗高丽菜可能要好几餐才吃得完,多买一些做成泡菜,是夏季餐桌上最受欢迎的开胃菜了!除了酸酸甜甜的台式泡菜,高丽菜还可以做成带有海鲜风味的韩式辣泡菜,或是香麻不辣的四川泡菜,此外,本单元也教你做两款素食泡菜;一颗高丽菜轻松变化5种风味不同的泡菜。
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胃癌是当今社会五大致命癌症之一,随着个人饮食卫生及生活习惯转变,胃癌个案已由以往较多因幽门螺旋菌及食太多腌制食品有关,转变至现时多与都市人肥胖、“赶时间”吃饭太急、爱宵夜导致胃酸倒流等因素有关。
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