小炒肉原本湖南常见的特色传统名菜,以五花肉和青椒制作而成的,它的口感麻辣鲜香,口味滑嫩。现在全国各地都有小炒肉的做法,而且制作上有很大改进,更加符合当地的口味,聚餐网今天把各种家常小炒肉的做法整合起来在些分享给大家参考一下。
炒肉的技巧:
肉炒之前用生粉腌一下。对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
想要炒出嫩滑多汁的肉,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
注意好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。
百合木耳小炒肉
时间:11-20
天热适合吃一些清淡的家常小菜,聚餐网特别推荐这款百合木耳小炒肉,制作时切肉要切断肉的纹理,先肉片先腌制一下在炒会更入味,注意炒肉片的时候油温不能太高,热油容易使肉紧缩,要用小火快速翻炒,炒出来肉片口感才不会老。
百合小炒肉
时间:11-13
百合小炒肉制作时先把内用少许老抽腌制一下会更入味,百合这种食材,本就清甜绵软,滋味恬淡,再有营养,味道上却是平淡。可若是和肉搭配在一起,却是另一番味道,荤素相宜。喜欢的朋友可以试试这道百合小炒肉。
五彩小炒肉
时间:03-18
很多种人吃肉只喜欢吃瘦肉,连稍带点肥的五花肉都不愿吃,其实五花肉吃起来不仅口感细腻,非常香,并且还能补充人体所需的脂肪。今天给大家分享的五彩小炒肉,视觉上绝对是一种享受,五颜六色的非常精致。荤素搭配,营养非常的全面,值得收藏
冬笋小炒肉
时间:11-02
这道冬笋小炒肉,用料简单常见,制作出来的菜肴看着很简单很清新,让人感觉很舒服和谐。冬笋是味非常好的食材,不仅吃起来口感非常清新干脆,并且具有很高的营养价值,炒制的时候冬笋不要炒的时间过长而影响口感
湖南农家小炒肉
时间:10-17
正宗的湖南农家小炒的制作秘诀就是干煸辣椒时锅里是不放油的,稍加一点盐使辣椒入味,而且要用肥肉煎油炒才更加好吃,下面就把这款好吃的湖南小炒肉制作流程讲解给大家。
黄瓜小炒肉
时间:10-17
黄瓜小炒肉是款滑嫩适口的下饭下酒菜,炒时先把黄瓜片用盐腌出水份在炒,口感会更加好吃,而且里脊肉片提前用盐腌制一下让其入味,小炒肉大家都很喜欢吃,它肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口、下饭又下酒。而搭配上黄瓜,让整道菜口感更丰富,香辣的味道是最勾引人的食欲。
土豆饼小炒肉
时间:10-17
小炒肉和土豆配一起是什么感觉呢?今天这款土豆饼小炒肉将是你意料之外最高境界的发挥,不光味道好吃,而且制作超级的简单。
手撕包菜小炒肉
时间:10-17
手撕包菜小炒肉是上班族必备的快手家常菜,简单容易上手。制作时要先把五花肉的油给煸炒出来,这样炒出来菜味道更香,吃起来不油腻,这是一款味道香辣开胃又很下饭菜,这几天我都吃上瘾了。
农家小炒肉最正宗的做法
时间:10-17
农家小炒肉是家喻户晓的湘菜,也是湘菜馆点击率最高的菜。正宗的农家小炒肉制作时把五花肉要选带皮的,层次分明,还要切成薄片,爆炒之后只有焦香完全无油腻感,非常好入口。下面就把最为正宗的农家小炒肉做法分享给大家。
黄瓜木耳红椒小炒肉
时间:10-08
平时因为工作忙,有时候卖的菜放冰箱里不记得做。这个时候就可以来炒个大杂烩。黄瓜木耳红椒小炒肉就是这样的。一个混搭小炒妥妥的。有肉还有时蔬菜,美味还有丰富的营养。还能省时省力,经济实惠。
仔姜小炒肉丝
时间:10-05
高温天如何解决肉菜的油腻呢?最近仔姜上市了,因为量少卖的还比较贵,可小云等不急要品尝了,你会说为什么? 原因很简单,辣辣的尖椒搭配仔姜炒出来的肉丝,真是一绝哦!!超好吃、超级开胃、用仔姜来做菜,能改善食欲增加饭量,这样炒出来菜又香又下饭。谁说要减肥的?吃点仔姜肉丝吧。
荷香小炒肉
时间:09-30
荷香小炒肉是一道湖南菜,主要原料有猪五花肉和新鲜的辣椒。做好的小炒肉搭配着荷叶饼一起吃,满口香辣油润特别美味。好吃的荷香小炒肉如何做请看下面的做法过程和技巧。
小炒肉皮
时间:09-27
小炒肉皮是将肉皮煮熟、干炒香后切成丝,接着再搭配着尖椒、朝天椒一起炒制而成的,吃起来香辣十足有嚼劲,非常的下饭,并且还可以美肤养颜哦。
秋葵小炒肉
时间:09-25
秋葵小炒肉既是一道几分钟就能做好的简单家常菜,又是男性朋友们的营养保健佳肴。要想把这道秋葵小炒肉做得美味又下饭,肉要切薄,秋葵要事先焯水才会又香又鲜,色味俱佳。
红油笋丝小炒肉
时间:09-25
红油笋丝小炒肉是一道营养又好味的菜肴,吃起来有着鲜脆香辣的笋丝,鲜美可口的瘦肉丝,非常的美味,做来这么一道菜肴配米饭、配粥、配馒头,都很不错哦。
攸县香干小炒肉
时间:09-25
攸县香干小炒肉是一道吃起来香辣有味,不油腻,非常下饭的菜肴,煎至干香的五花肉,吸收了五花肉和豆瓣酱炒制出的红油的香干,另外在最后还加了泡椒水,辣味十足。
双椒小炒肉
时间:09-20
双椒小炒肉是将青、红椒和瘦猪肉搭配在一起炒制而成的一道美食,清新香辣的青红椒配上猪瘦肉,不仅使得猪肉味道更加的好,而且使得整道菜肴的外观也很是美丽。
荷包蛋小炒肉
时间:09-18
吃过炒的荷包蛋吗?今天介绍的这道荷包蛋小炒肉就来教你如何把味道很一般的荷包蛋跟肉,青椒和胡萝卜一起烹制成美味的佐酒下饭菜,让你体会到混搭也美味的感觉。
家乡小炒肉
时间:09-18
家乡小炒肉是道以劲爆的香辣为特色的湖南家常菜,正宗的风味是用鲜辣的尖椒来做配菜,今天介绍的做法中改用了辣度偏低些的青红椒搭配,适合食用的人群更多,也避免了容易上火的烦恼。
随心小炒肉
时间:09-17
小炒肉是一道非常美味的湖南家常菜,今天做的随心小炒肉的亮点在于它没有用青红椒炒制,而是改用味汁焖炒的烹调方法,这样做出来的菜肴更加的鲜嫩可口,美味十足。
豉香小炒肉
时间:09-17
豉香小炒肉是一道适合下饭的美味菜,吃起来香辣可口不油腻,尤其在夏天,这香辣的味道吃来让人食欲大振。而且这道菜的做法也非常简单,厨房菜鸟也能一学就会。
苦味苣荬菜小炒肉
时间:09-14
苦味苣荬菜小炒肉的家常做法中炒苣荬菜时最好用火来炒,这道菜要保持原先苦味才鲜美。聚餐网教你好吃的苦味苣荬菜小炒肉如何制作的方法和技巧。
家常农家小炒肉
时间:09-12
农家小炒肉的家常做法中用带皮的五花肉做味道更香一些,肉片不要切太薄了。请看好吃的农家小炒肉如何制作的方法,含有味道更鲜的小窍门。