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　　炎热的夏季，小孩最容易出现食欲不振的情况，这道麻汁拌茄子吃起来香麻可口，清凉开胃，适合小孩食用。要注意的是做这道菜要选择嫩一点的茄子，并且要去掉茄子皮，这样才更好吃。下面就来为大家详细介绍这道麻汁拌茄子的做法技巧。

　　麻汁拌茄子的做法教程：

　　1、备好原料，将茄子、香菜清洗干净，茄子去皮，切成小菱形块;香菜控去水分，切成细末。

　　2、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁(如太稠可加一点凉开水)。

　　3、把切好的茄子上蒸锅蒸熟。

　　4、蒸好的茄子自然晾凉，倒去多余的水，加入调好的麻汁拌匀即可。

　　成品图：

　　麻汁拌茄子的美味小窍门：

　　1、茄子要选择嫩一些的，并且要去掉皮。

　　2、芝麻酱一定要新鲜，保证质量，最好去信得过的大型超市购买。

　　3、茄子蒸的不要太烂，否则粘糊糊的影响口感，刚刚熟透即可。

　　4、麻汁感觉太稠时，可加一点点凉开水调匀。

　　5、醋也可选择酿造的米醋、五粮醋。

　　以上就是麻汁拌茄子的做法技巧了，家里有小孩的朋友们可以学学这道菜，让孩子在炎热的夏天也有好胃口。