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　　酱肉煎饼是一道很完美的中式早餐，配上豆浆一起吃更加营养美味，馅饼肉馅切成丁一口饼面里面参加肉丁超级好吃。如何才能做出好吃的酱肉煎饼呢?聚餐网下面给大家详细介绍一下制作流程。

　　将五花肉切成丁(这是外婆教过的， 入馅的肉切成丁更香更味道)，再搭配些笋丁和香菇丁，用上两种酱料：黄豆酱和甜面酱煸炒，最后加入高鲜酱油上色增香， 这样酱香浓厚的香菇酱肉馅料初步完成了。当然要想馅料更香，包制之前加入点大葱末混合，千万不要提前放， 一定现包现放， 这可是外婆告诉我制作拌馅料的小秘诀哟。

　　香菇肉馅酱肉煎饼的做法教程：

　　1、先把笋丁冷水下锅焯一下后捞出备用。

　　2、切好五花肉丁、笋丁、香菇丁、黄豆酱、甜面酱和姜葱末;

　　3. 烧热锅，放少许油，下入葱姜末煸炒;

　　4. 再加入肉末翻炒，一直到将其中的水分完全煸炒干后即可。

　　5、 这时要下入准备好的黄豆酱和甜面酱然后继续翻炒上色。

　　6、再加入香菇丁和焯过水的笋丁，加入高鲜酱油、料酒翻炒。

　　7、 再将泡过香菇的水倒入， 加盖煮上两、三分钟，看看锅里面水份，要大火收汁， 加入盐、胡椒粉调味，煮好后盛入碗中放凉。

　　8、将面粉和全卖面粉按1：1比例混合放入搅拌桶中;

　　9、加入适量的酵母粉和水， 开机器， 让其搅拌发酵。

　　10、当面团发酵到两倍大小， 手指按下去不回弹就表示面团发酵完成了了。

　　11、 开始包饼子前再将大葱末放入炒好的酱肉馅料中;

　　12、 将发好的面团放在案板上揉一揉， 排气.

　　13、再下好剂子，按压成圆形; 包入准备好的酱肉馅料， 团在一起。

　　14、 电饼铛烧热， 刷点油在饼铛上下层表面。

　　15、将包好的饼子放入，煎上一、两分钟，待表面金黄后翻一面。(火不能太大，温火最好) 当两面金黄后就可以盛出来了。

　　下面我们在做一杯豆浆来搭配吃，更有营养。

　　1、 将红豆、黄豆、黑豆、绿豆泡上一夜;

　　2、 再将它们放入豆浆机中， 加入几颗花生米，倒入适量的水;

　　3、 按下豆浆机开始按钮就可以了，煮好后滤除豆渣就可以了。

　　这样一份完美的营养早餐就做好了，看看下面成品图，很有食欲吧，饼子咬上一口，那个香呀，甭提了人精神一整天呀。

　　香菇肉馅酱肉煎饼的做法小技巧：

　　1. 五花肉要切成丁，再搭配上一些笋丁(要冷水焯一下)和香菇丁，一起翻炒，炒时加入些黄豆酱和甜面酱(黄豆酱和甜面酱的比例是2：1)，这样炒出来的酱香味特浓;葱末不要提前放入，一定要现包现放;

　　2. 我是用面包机发面， 省事; 当然可以自己揉， 注意发好后的面团基本上是原面团的两倍大， 用手指按下去不回弹.

　　3. 包好饼子后， 打开电饼铛， 加热， 在上下表面都刷薄薄的一层油， 将酱肉饼子放入里面煎至两面金黄即可。

　　今天这道营养早餐就做好了，很美味的一道香菇肉馅酱肉煎饼，这是外婆以前经常给我做的早餐饼，也是我最爱吃的，至今依然是我的最爱。