主料:花猪肉块约500公克,地瓜约600公克
配料:黑糖50公克,水350CC,酱油50CC,料理酒100CC,蒜头4粒,红辣椒3至4条,花椒粒3至4颗,黑胡椒粒3至4颗
2023-10-23
现在正是地瓜又便宜又好吃的时节,聚餐网给大家介绍一道黑糖地瓜烧肉的制作方法,它把地瓜和五花肉结合在一起,做成一道甜甜咸咸的肉料理。酱汁使用黑糖,利用香煎五花猪肉的油脂,使猪肉、地瓜、黑糖、酱油融为一体,充满着地瓜和黑糖的猪肉香气,吃上三大碗白饭都不嫌多。
黑糖地瓜烧肉的做法教程:
1、地瓜约600公克,切成块(喜欢地瓜松软口感的人,可以切的和肉一样大块,我切的比较小块)后,泡水15分钟,中途换水2次。
2、五花肉切厚度约3公分的块状。
3、准备酱汁材料
4、锅中放入1小匙的油(分量外),以油逼油,将猪肉放在平底锅上两面煎香后,猪肉就会流出油脂。
5、两面煎香。
6、把猪肉夹出来备用
7、油脂留在锅中。利用这些猪油来煎炸地瓜。
8、地瓜要沥干水,再放入煎锅。
9、一边煎,一边翻面。地瓜呈金黄色即可取出备用。
10、黑糖放入煎锅中,中火让黑糖融化,这时不要动它。等颜色慢慢全部变深了,就摇动锅子。
11、转小火,用匙子搅拌,全部发泡。
12、倒入水搅拌,一直到全部变成焦糖汁。
13、放入酒、酱油和其他材料。
14、放入地瓜和猪肉。滚开后,盖上盖子,转小火闷煮约40分钟,直到酱汁收到约剩三之分一后,打开盖子,然后让酱汁收干约剩1杯,就完成了。
闷煮的过程中,要去翻动几次,这样食材才能入味。中途若觉得水不够,可以加一点水调节。
15.、黑糖、地瓜和猪肉的结合,好下饭。
成品图 :