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保健食谱 :牛排骨萝卜汤
牛排骨萝卜汤
难度:

主料:萝卜,牛排骨(已焯水),桂皮,大料

配料:料酒,生抽,盐

2023-11-01

牛排骨萝卜汤做法介绍

在家做这款牛排骨萝卜汤最好了把白萝卜切成滚刀,牛排骨要提前焯一下水,这样汤汁更加鲜美,喝起来不油腻,而且炖牛排骨不能加冷水,要用开水,否则牛排会腻嘴,下面把牛排骨萝卜汤制作方法分享给大家。

牛排骨萝卜汤的做法:

1、将萝卜清洗一下,放在案板上切开(参考:白萝卜切块两种方法)。牛排骨提前焯一下水。

牛排骨萝卜汤

2、随后,将切好的萝卜下入高压锅中,合入焯好的牛排骨。

3、接着,搁入桂皮和大料,加适量的料酒、加入一些清水。

牛排骨萝卜汤

4、然后,盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火,焖至没气后开盖。

5、最后,加适量的生抽、加适量的盐调味翻匀,即可。

牛排骨萝卜汤

成品图:

牛排骨萝卜汤

牛排骨萝卜汤怎么做好喝:

1、牛排比较不容易烂,炖的时间要久点肉才会比较好吃。

2、炖的时候,先干锅放姜、料酒炒一下,炒到肉表面发白,就放开水,不能放冷水,要不炖出来的牛排会腻。

怎么炖牛排骨更易烂?

炖牛排时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛排表面蛋白质迅速凝固,防止牛排中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

炖牛排前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖牛排前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且牛排质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛排同炖煮,牛排不仅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛排放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛排,可使牛排更软嫩。

在牛排中放几个山楂或几片萝卜,即令牛排熟得快,而且可以驱除异味。

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