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超软嫩的豆腐蒸蛋，如果在加上鲜甜的虾仁肯定超级好吃，这道在家自己做的虾仁豆腐蒸鸡蛋满满丰富的蛋白质，而且营养丰富，热量很低，健康又美味家常小菜，我用小葱装饰了一下，效果还不错吧。

食材明细

草虾仁(大)10尾、青葱1根、嫩豆腐1盒(300g)、小磨坊清香黑胡椒粉少许

蛋液：

鸡蛋(大)2颗(120cc)、米酒1大匙、盐1/6茶匙、小磨坊清香黑胡椒粉少许、水180cc

家庭虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法：

1、首先把虾仁处理好，清洗干净，小葱洗干净备用。

2、把小青葱切成葱花;豆腐切块去水份，摆入深盘或大碗中;虾仁洗干净后开背会更入味。

3、在虾仁加入少许黑胡椒粉拌匀。

4、鸡蛋打散，在蛋液中的加入胡椒粉，盐调味，然后轻轻拌均匀。

5、再加入蛋液中的水，再轻拌均匀。

6、以筛网过滤蛋液2次，这样蒸也的鸡蛋口感更加嫩滑，(不想过筛网省略此步)。

7、再将2/3的蛋液轻轻倒入步骤2.豆腐盘中。

8、起锅，开中小火，加入约1200cc水，放脚架，再放入步骤7.蛋液，盖上锅盖，需留一小缝或用一只竹筷夹着。

9、蒸15分钟后再倒入另1/3的蛋液，再摆入虾仁，盖上锅盖，需留一小缝或用一只竹筷夹着。

10、续蒸10分钟，开盖，再放上葱花，盖盖子，焖1分钟这样好吃虾仁豆腐蒸鸡蛋就做好了，可以上桌享用了。

成品图：

虾仁豆腐蒸鸡蛋的窍门：

1、鸡蛋:水=1.5倍(一般1颗蛋的大小重量:50-60g(cc)，可打入量杯测量，来决定加水量。

2、亦可用电锅蒸(分别以外锅0.5杯水+0.5杯水的方式蒸，其它做法同上)。