聚餐网

　　广式腊味煲仔饭是粤港美食中大受人们喜欢的一道家常美味，除了广东腊肠特有的咸甜相间的风味之外，腊味煲仔饭最让人念念不忘的就是那锅底和香油锅巴，和浸饱了汤汁吃起来香味特别浓郁的粒粒米饭。煲仔饭好吃，其实也很好做，但如果不掌握方法和技巧的话，想做出焦香可口又不糊锅的锅巴就有些困难了哦。想吃到美味诱人，越嚼越香的煲仔米饭吗?一起来看怎么做广式腊味煲仔饭的方法和窍门吧。

　　广式腊味煲仔饭的做法图文教程：

　　1.大米淘洗干净，倒入砂锅中，加适量的水(以没过大米2CM为宜)，浸泡30分钟。

　　2.往浸泡大米的砂锅中调入油，搅拌均匀，大火煮开后转小火。

　　3.米饭煮到看不见水，呈蜂窝状的时候，沿着锅边淋入一圈食用油。

　　4.腊肠和腊肉斜切成片，将切好的腊味放入平底锅里煎一会。

　　5.香芋切成长条，也放入平底锅里小炒一会。

　　6.胡萝卜斜切成片，豌豆和胡萝卜放入滚水中氽熟后捞出备用。

　　7.待砂锅中的饭8成熟时，打开盖子将腊味和香芋依次摆在米饭上，盖上盖子继续小火慢煮。

　　8.将生抽、老抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上拌匀，放上氽烫过的胡萝卜和豌豆即可。

　　成品图：

　　广式腊味煲仔饭的美味小技巧：

　　1.米要提前浸泡，这样可以大大缩短煮的时间。

　　2.形成锅巴的时间，在听到“滋滋”声后，等个10秒钟就差不多了，过久会糊呦。

　　3.腊肉和腊肠一定要选带点肥的，这样蒸出的米饭才会油润香浓，充满腊香味儿。

　　广式腊味煲仔饭的家常做法就介绍到这里。由此可见，想做出美味诱人，口感十足，锅巴香脆的腊味煲仔饭，注意控制火候和煮的时间是很重要的。厨房菜鸟们要特别注意看火哦。