聚餐网

菜单
家常菜谱 :家常木须肉
家常木须肉
难度:

主料:木耳50克,黄花菜50克,黄瓜一根,红椒一个,大葱一根

配料:盐一点五茶匙(两次用,腌渍肉零点五茶匙,调味一茶匙),生抽二分之一汤匙 老抽五分之一汤匙 白糖半茶匙 料酒半汤匙,淀粉两茶匙 胡椒粉一茶匙

2023-09-25

家常木须肉做法介绍

  木须肉是一道很受人们欢迎的家常菜。虽然每个地方都有木须肉这道菜,但不同的地方配菜和方法各有不同。今天介绍的这道家常木须肉是用猪里脊肉、鸡蛋和木耳、黄花菜及辣椒搭配做成。不仅菜色多彩漂亮,而且肉质嫩滑,味道鲜香诱人,让人越吃越喜欢。在这道家常木须肉的做法中,将会分享木须肉如何做更好吃的诸多技巧。比如,肉片的腌渍及火候控制,炒制方法和调料配制的技巧等。

  家常木须肉的做法图文教程:

  1、原料图,一茶匙干淀粉和两茶匙水混合成水淀粉。

  2、黄瓜切片 木耳撕小朵,黄花菜泡好焯水备用 红椒切片,葱切段,鸡蛋打散,炒出来,炒鸡蛋的窍门是火要大点,油要稍微多点,才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。

  3、猪里脊切片,用盐、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌渍十分钟,临上锅前放淀粉抓匀。

  4、锅里放油,下入腌渍好的肉片,炒散变白盛出。

  5、锅里的底油,炒香大葱段,有葱香的时候,下肉片、木耳、黄花菜大火爆炒均匀。

  6、放入步骤2中兑好的汁炒匀,调入半茶匙盐。

  7/8、最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。

  成品图:

  家常木须肉的做法美味小技巧:

  菜色漂亮又好吃的木须肉,看似容易其实不容易,但是也没有想象的那么难。只要掌握肉片的腌渍和火候,就能做出超级好吃的木须肉。

  1、肉片要想滑嫩又不脱浆,先用盐、胡椒、食用油和一茶匙干淀粉腌渍,临上锅再拌一次一茶匙的水淀粉,这样不容易脱浆,也更嫩。很多人用蛋清,但是我几乎不用,之所以用食用油,不用蛋清,因为蛋清你用不好就会在炒制得时候出现很多白色的渣滓。

  2、炒制时间:全程中大火,肉片五成热倒入料汁(就是肉片外面全部变白),料汁就是生抽、老抽、白糖、料酒兑好在碗里,会节省很多时间也不会手忙脚乱。翻炒匀了就放木耳和金针菜,大概八成熟。最后倒入黄瓜和红椒。

  3、为什么老抽和生抽兑着放,因为只放生抽颜色太浅,老抽少许可以增色,但是好酱油的颜色才会很好看。

  家常木须肉的具体做法过程就详细介绍完成了,与宫保鸡丁、鱼香肉丝这些菜相比,木须肉相对更清爽可口,滋味丰富一些。喜欢的朋友们,赶快动手去试做一下吧。

上一篇 下一篇
猜您喜欢
相关推荐菜谱
相关资讯推荐