聚餐网

　　白灼虾是粤菜系中很受欢迎的一道菜肴，广东人最爱的家常吃法很简单，就是把虾直接水煮后蘸着蘸料食用即可。今天介绍的这道白灼虾是有些台湾风味的吃法，与普通粤菜中吃法不同的时，这道白灼虾的蘸料味道偏甜香型，还加了葱姜丝等调料，跟虾一起吃，别有风味。接下来就向大家介绍怎么做白灼虾好吃的方法和技巧。

　　白灼虾的做法图文教程：

　　1.先看看原料，虾剪去虾须和虾枪即可，虾爪不用剪。

　　2.红椒切细丝，葱除去葱心不要，只要葱白，切丝即可，然后泡入凉水中，去除辣味，葱也不打卷了。

　　3.准备好一碗白醋，一斤虾大约100-150毫升白醋，锅中水做大开后，倒入虾后，立即倒入白醋。

　　4.倒入白醋后，水再开就转小火慢煮，似开似不开的样子，大约10分钟，白醋能将虾清洗的很干净。

　　5.捞出后，用清水冲净备用。这都是白醋的功劳啊。

　　6.将葱丝控干水，与红椒丝放入容器中，橄榄油烧热浇在上面，然后放入白糖;蒸鱼豉油;凉开水兑成汁。吃时可将料汁浇在虾上，也可蘸食。

　　成品图：

　　白灼虾的做法美味小技巧：

　　1.开大火：虾入锅中时，水要滚开，火越大越好，保证锁住营养。

　　2.快倒醋：放入虾后，迅速将醋倒入锅中，锁住蛋白质不流失。

　　3.慢火煮：水再开后，立即转小火，保持水总在微开状态，这样的虾煮不烂。

　　4.把葱丝与红椒丝虾一起吃，味道鲜中带着蔬菜的甜香，别有一番新感觉。

　　只要学会了这道白灼虾中将虾去腥和煮虾的方法，以后再用其它任何品种的虾来做，都能将白灼虾做得营养丰富且鲜香美味。不管是用料汁直接调味儿，还是蘸食都很可口诱人。