主料:水鸭600克(半边下截),新鲜淮山1条,姜适量
配料:柱侯酱2勺,盐1克,糖2克,,葡萄酒150克,油少量
2023-09-27
鲜淮山焖鸭是一道很适合秋季补一补的美食,营养非常的丰富,做起来也是比较简单的,更重要的是它吃起来比较的有味。在做的时候,需要注意几个问题能把这道美食做的更加的健康有味。
一,姜片在这道菜肴必不可少。因为鸭肉是寒性,所以在制作鸭子的时候加点姜片可以中和一下寒性,使得这道菜肴吃起来更加的健康。
二,酒必不可少。这里用的酒没有限制,但是不能少,因为鸭子腥味很大,得放点酒去腥味。
三,煸炒要大火。鸭子煸炒时要用大火煸炒,这样出油更快更多,鸭子吃起来才不会油腻。
鲜淮山焖鸭的做法教程:
1、水鸭,洗净切件,装漏网沥去水;鸭子选了4分之一只,选的是下截,大概600克左右。
2、淮山削皮切段,姜切片。
3、热油锅少量油爆炒下姜。
4、加入鸭块煸炒,要煎炒到出油,放1克左右的盐中小火的将鸭肉煸出油来。
5、2勺柱侯酱。
6、半勺子糖。
7、加多些的葡萄酒,我用了大半碗 约150毫升。
8、焖十几分钟,倒入淮山,铲匀,盖上锅盖继续焖。
9、焖至淮山软即可出锅,焖了半小时左右即可。
成品图:
鲜淮山焖鸭的美味小窍门:
1、没有葡萄酒的话加其他别的酒也可以。
2、鸭肉本身很肥腻,所以一定要煸炒出油之后在进行下一步。
鲜淮山焖鸭的做法介绍到这里就结束了,现在是秋季贴秋膘,补一补的时候,所以需要吃一些营养的东西补一补身体,不妨来上这么一道美食和家人们一起补补身体吧。