聚餐网

　　关于于美食，技巧和变化无处不在。即便是一个小小的发面饼，采用不同的发面方法做出的口感和味道就大有不同。就拿这款椒香发面饼来说吧，天热的时候需要冷藏发面，否则易酸，天冷的时候就采用室温发面，有时还要加温，否则不易发开。并且室温发面做出的饼子要比冷藏法口感喧软。

　　椒香发面饼的做法教程：

　　图1：前一晚和面，静置较冷的地方。(冬季厨房比较低温)。

　　图2：第二天将发酵好的面团取出，揉匀，擀成长方形的饼。

　　图3：将馅心材料混合，均匀刷在饼上。(材料刷适当即可，没必要都给涂上哈)。

　　图4：自饼底开始卷起。

　　图5：将饼均分成5段。

　　图6：取其中一段，将其对折。

　　图7：底部收口，捏紧。

　　图8：将其光面朝上，用擀面杖擀成薄饼。

　　图9：表面喷水，撒白芝麻。

　　图10：平底锅烧热，小火(如果炉子火力过大，可以放个支架，提高锅底，就不害怕糊锅了)，将饼放入，盖盖子。

　　图11：待背面上色，将其翻面。

　　图12：另一面上色后，再次翻面，出锅即可。

　　成品图：

　　椒香发面饼的的做法小技巧：

　　1、前一晚发酵，一定要临睡前操作，尽量缩短发酵时间，放在比较冷的屋子里面，还有就是根据季节选择，冬季才能用这办法。

　　2、刷油要均匀，不可过多，否则卷的时候容易漏出。

　　3、喷水之后撒芝麻，这样芝麻粘的牢固。

　　4、各家炉子的火力不同，如果炉火过猛，可以放个支架在炉子上，提高锅底与炉火的距离来减弱火力。

　　椒香发面饼的家常做法讲解就介绍到这里，喜欢吃自己发面的朋友，可以试着做一下，非常不错。