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　　香辣土豆排骨的家常做法讲解教大家如何用土豆和排骨做出一道味道辣里带麻，酱香浓郁的简单家常菜。加了豆瓣酱和花椒的香辣土豆排骨味道有川菜的特色，但辣度不高。最好吃的是采用了先油煎再炖的土豆，表皮焦香，入口绵软，吸足了汤汁，特别的具有风味。

　　香辣土豆排骨的做法教程：

　　1.土豆切小块过水，洗去淀粉质。

　　2.烧一锅开水，把排骨焯烫一分钟，捞出沥水备用。

　　3.锅中放入两勺食用油，油热后放入土豆，小火煎至金黄，捞出备用。

　　4.再加油煎排骨，小火慢煎到两面金黄，捞出备用。

　　5.锅中留少许油，入姜末红辣椒蒜瓣，炒出香味，爱吃辣的多放些红辣椒。

　　6.放入两大勺郫县豆瓣酱，炒匀。

　　7.倒入煎好的排骨翻炒均匀。

　　8.倒入开水没过排骨，水开后放入几颗花椒和八角，盖上盖子中火炖煮。

　　9.待汤汁浓稠时，放入煎好的土豆，大火收汁即可，豆瓣酱已经很闲了，无需再放盐。

　　成品图：

　　香辣土豆排骨的做法小技巧：

　　1、土豆切得大块一些，炖的时候能让土豆充分的吸收汤汁的香味。

　　2、土豆过水，可以去掉淀粉，还能预防氧化变黑。

　　3、把土豆油煎时，要有中火，大火容易煎糊。

　　4、收汁时如果喜欢汤汁拌饭，最好多留些汤汁。

　　一道麻辣又酱香的香辣土豆排骨就做好了， 这道菜还没出锅就能让人闻香流口水了。吃起来不知道有多美味下饭呢。想知道其中的诱人滋味吗?快来做一做吧。