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　　柠味香牛柳与其它牛肉的做法上亮点就在于这里添加的辅材柠檬上，这里有三个地方加入了柠檬，分别有三个作用：

　　一，腌制牛肉的时候加入了柠檬汁，这一步是为了让牛肉去腥味，也为牛肉增味。

　　二，炒制的时候加入了柠檬皮丝，柠檬皮是苦苦的味道，这里加入可以帮助牛肉的消化，进一步去除牛肉的腥味。

　　三，最后起锅的时候加入柠檬汁，是为了中和白糖的甜味，使得整道菜肴吃起来是酸酸甜甜的味道。

　　柠味香牛柳的做法教程：

　　1. 柠檬用盐搓洗干净后对开剖开，取半个柠檬挤出柠檬汁。

　　2. 柠檬皮彻底去掉内壁的白膜，然后切成细丝备用，青红椒分别切丝备用。

　　3. 牛肉丝洗净加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收。

　　4.把柠檬汁的1/3加到牛肉里，加入少许盐，生抽，半个鸡蛋的蛋清，淀粉拌匀腌制30分钟左右，再倒入半勺色拉油锁住水份。

　　5. 热锅上油，油热后下腌好的牛里脊划散至变色后迅速起锅。

　　6. 锅内余油，下青红椒丝，柠檬皮丝翻炒，倒入之前划散的牛肉丝。

　　7. 剩下的柠檬汁加入白糖，老抽调匀倒入牛肉翻匀即可起锅。

　　成品图：

　　柠味香牛柳的美味小窍门：

　　1.牛里脊很容易炒老，下锅后要快炒快翻迅速起锅。厨房新手的话，建议把最后一步需要的味料提前调好。

　　2.柠檬皮切丝的时候尽可能的切得细一些，吃的时候才会满嘴留香。另外，内壁的白膜一定要去除干净，否则会涩口。

　　3.这道柠香牛柳，我选用的是新奇士柠檬。特别强调下，入菜时用到的柠檬尽量选择进口的，成品口感会更好。

　　4.另外，白糖用量一定不要太省，要的就是酸酸甜甜的口感。

　　柠味香牛柳的做法介绍到这里就结束了，吃起来非常美味的一道菜肴，并且不腻口，还非常的下饭，不妨做来和家人们尝一尝吧，很是不错的呢，相信大家都会爱上这道菜肴。