聚餐网

　　五花肉爆炒杏鲍菇的家常做法主要用料是杏鲍菇和五花肉，在这道菜的配料中用了尖椒和郫县红油豆瓣酱来调味，做出的菜具有一些川菜的风味，但做法上可是相当简单的。只要掌握了杏鲍菇烹炒的窍门，再把握住调料的用量配比，就能很轻松的做出惹味的杏鲍菇为主的家常菜。下面一起来学习如何做五花肉爆炒杏鲍菇最好吃的方法技巧。

　　五花肉爆炒杏鲍菇的做法：

　　1、准备材料： 要是想更简单一点就准备，杏鲍菇五花肉红油豆瓣酱就OK啦。

　　2、大蒜切片，尖椒切圈圈

　　3、五花肉买回家后可以冷冻起来，冻肉比较容易切薄片..但是肉块有冰霜比较滑手，切的时候注意。

　　4、杏鲍菇从中间横切2半，然后取其中一根杏鲍菇竖起来切片，薄厚相宜~太薄了会煮没了..太厚了感觉不入味.不喜欢这么长的可以再对半切一刀。

　　5、芹菜去叶子，根切段，比杏鲍菇片短一点点，这样比较好看，因为杏鲍菇油煎后也会出水缩小。 芹菜可以不放啦，也可以自己加胡萝卜青椒啥的赶脚还不错。

　　6、锅里少许油将杏鲍菇煎软了..这一步尽量不要省略啦，因为煎过的杏鲍菇比较Q弹，而且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的。

　　7、油锅放少许油干煸五花肉，可以冷油下锅，这样就不会爆油星子啦。要想五花肉好吃这一步绝对不能省略，因为五花肉有肥肉比较肥，先将肥肉的猪油逼出来，这样五花肉不会那么腻，而且更香。(其实这里可以先爆香五花肉，用五花肉干煸出来的油去煎杏鲍菇也很赞。)

　　8、因为爆香五花肉会出很多油所以将干煸好的五花肉推到旁边，爆香姜蒜辣椒。

　　9、倒入杏鲍菇和芹菜翻炒，这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合，大概翻炒10秒钟左右。

　　10、加少许豆瓣酱，然后将其搅拌均匀..因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀啦，不然有的地方会咸了。

　　11、加盐，生抽少许白糖提味 (要是担心不太熟的亲可以适当加那么一点点的水也能让菜更入味呢)杏鲍菇就很鲜美，翻炒片刻装盘出锅即可。

　　成品图：

　　五花肉爆炒杏鲍菇的做法小技巧：

　　1. 主要是五花肉爆炒杏鲍菇，其实可以不加芹菜，或者改成胡萝卜彩椒赶脚也不错。

　　2. 不吃辣椒可以不放辣椒，纯五花肉爆炒杏鲍菇就很鲜美。

　　3. 喜欢辣椒不吃辣可以放彩椒。

　　4. 不喜欢红油豆瓣酱的味道可以用有辣味的青椒or尖椒。

　　5. 豆瓣酱不要加太多会咸的。

　　6. 杏鲍菇抄了后很少，所以要是3人吃最好吃俩杏鲍菇。

　　7、加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多，个人建议加一点点生抽会更好吃。

　　以上就是怎么才能做出菜色诱人，鲜辣下饭的五花肉爆炒杏鲍菇。炒的时候注意煸出的肉如果太多油，要盛起一些，否则会太油腻啦。