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　　鱼香藕丁是一道将鱼香肉丝进行变装后做出的一道家常美味。鱼香肉丝是最受人们喜欢的家常菜，大家都知道正宗的鱼香肉并不是加鱼来做，而是用调料搭配出了鱼的香味儿，吃起来香而不腥。那这道鱼香藕丁做出来又是怎么样的味道呢?快来看如何做鱼香藕丁的教程，跟着试做一道尝尝吧。

　　鱼香藕丁的做法图文教程：

　　1、准备材料，莲藕去皮，木耳摘干净后用温开水泡发

　　2、将泡发后的木耳洗净切大块，藕去皮切丁。

　　3、葱姜蒜切末。

　　4、生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。

　　5、锅中加水，烧开后倒入藕丁和木耳焯水，大约3、4分钟后，木耳和藕丁一起盛出，控水。

　　6、另起一锅，小火，加入适量植物油，等植物油烧至5成热的时候倒入豆豉，小火慢炒，炒出豆豉的香味和红油来。

　　7、倒入葱姜蒜末，继续小火翻炒至出香味儿。

　　8、倒入藕丁和木耳，翻炒均匀，然后倒入调好的鱼香汁，小火翻炒。

　　9、大火收汁，盛出待用。

　　成品图：

　　鱼香藕丁的做法小技巧：

　　1、炒豆豉的时候一定要小火炒，这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉，其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的，就多放点，味道会更香。

　　2、炒木耳前一定要先焯水，不然就会炒得很危险，会四处乱溅。

　　鱼香藕丁的食材营养价值与功效：

　　1、莲藕的质地脆嫩且微甜，具有补益脾胃和益血生肌等多种功效。中医认为，藕是冬令进补的保健食品，既可食用又可药用。可补中养神，除百病。常喝藕汁能轻身耐老，延年益寿。

　　2、木耳的质地柔软，味道鲜美且营养丰富，素荤皆宜。有养血驻颜，补肾益肝和令人肌肤红润容光焕发的效果。常吃木耳还可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。

　　喜欢吃莲藕又对鱼香肉丝比较钟情的朋友们，这道鱼香藕丁是不可错过的混合口味家常美味。