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　　豉油菜心看似一盘清爽营养的蔬菜，要想做成漂亮的绿色却不容易。焯水的时间、海鲜酱油的比例、怎样不会让菜叶变黄，聚餐网教大家如何做这道豉油菜心的制作方法和技巧。

　　豉油菜心的做法图解：

　　1、菜心洗净去头儿，洋葱、红椒切丝待用。

　　2、小锅烧清水，水开后，放盐、色拉油，再放入菜心。

　　3、待水再次烧开后，捞出菜心，过冷水后码放到盘内。

　　4、放切好的洋葱丝和红椒丝在菜心上，倒入海鲜酱油。

　　5、锅内倒色拉油，油开后淋到菜心上即可。

　　成品图：

　　豉油菜心的做法小窍门：

　　1、首先菜心的头要切掉一点，这样不仅可以把老的头去掉，在码放时也整齐好看。

　　2、焯水时，在水中加少许盐和色拉油。盐可以起到提味的作用，焯水时绿叶部分不会变黄。而加色拉油可以让菜叶的颜色更好看，看起来油亮有食欲。

　　3、焯水的时间，下锅后，放盐和色拉油，这样开锅很快。水再次开花时，即可把菜心捞出。而且要马上投入冷水中凉却。这样更能保持绿叶的碧绿感。

　　4、可以选择用蒸鱼豉油或海鲜酱油代替普通生抽或酱油，因为它本身的鲜更能突出菜心的清香，同时也增加了菜的鲜美感。

　　5、淋油一定要是色拉油或玉米油，不要用橄榄油或大豆油，油的清亮是这道菜好看的重要条件。

　　营养小贴士：

　　菜心质地柔嫩，风味可口，而且营养丰富。含有相对丰富的蛋白质，更多的是绿叶素。而且富含维生素也比较多。

　　在如今这个农药横行的现在，这道豉油菜心的做法是很安全的烹饪手法。同时白灼菜心也是相当好吃的，喜欢的朋友可以试下。