聚餐网

　　甘蔗会越熬越甘甜，汤头越煮越香，所以此甘蔗火锅最适合过年过节家族团聚，慢慢吃汤头越煮越入味。聚餐网今天把甘蔗火锅汤头熬制方法分享给大家。

　　坊间市售的甘蔗锅都是标榜着用白甘蔗熬煮的高汤，可是有着绿色外皮的白甘蔗其实并不好买。当初是因为制糖用的白甘蔗滞销，所以提倡拿来煮高汤。如果家庭使用，可以买容易取得的红甘蔗即可。

　　甘蔗锅:

　　锅底材料

　　去皮甘蔗2小节、鸡高汤3000cc

　　火锅配料

　　大白菜、鱼饺、蛋饺、蛤蜊、y肉棒、米血、鱼丸、青蒜丝

　　甘蔗火锅汤头的做法教程

　　1、去皮甘蔗切小段，备用。

　　2、取锅加入鸡高汤及作法1的甘蔗段，煮滚后改转小火。

　　3、在作法2的锅中放入大白菜熬煮15分钟。

　　4、续于作法3锅中放入其他剩余的火锅材料，煮熟即可食用。

　　成品图：

　　鸡高汤

　　器具

　　汤锅1个(6公升)

　　材料

　　鸡胸骨 2付(约300公克)

　　洋葱 1颗(约200公克)

　　西芹 1片

　　红萝卜 1条(约200公克)

　　水 4500P

　　作法

　　1、鸡骨汆烫洗净，洋葱、西芹、红萝卜洗净切块备用。

　　2、取汤锅放入作法1的所有材料，倒入水。

　　3、开火，将作法2汤锅中的水煮滚后，改转微火续煮1小时，过滤后即是鸡高汤。