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　　在家做蒜香青花菜想要少油又保证颜色翠绿最好采用焯水方法，如果不怕油腻用油炸出来的青花菜色泽更加漂亮，几乎是原生态色泽，味道也更加好吃。

　　蒜香青花菜的做法教程：

　　1、先将青花菜切成小朵状，再将青花菜根去粗皮泡水备用。

　　2、热油锅,当油温在180°C时，放入作法1的绿花椰菜迅速过油，随即捞起沥油备用。

　　3、蒜仁、红辣椒都切片，备用。

　　4、 热锅，倒入适量沙拉油,先放入猪肉丝略炒，再加入蒜片与红辣椒片爆香，最后放入作法2的绿花椰菜与所有调味料一起翻炒均匀即可。

　　成品图：

　　让蒜香青花菜色泽翠绿技巧：

　　如果觉得用汆烫青花菜的方式不够翠绿，那么试试“炸”出颜色翠绿、口感又清脆的绿花椰菜吧!起一个油锅油温约180°C，再将浸泡好的绿花椰菜使用餐巾纸将水分吸干，再放入油锅中过油，时间约10秒，快速捞起，就会比原本生的时候更翠绿。