聚餐网

　　冬天盛产的萝卜物美价廉，卤牛筋及牛腩时加入萝卜一起炖煮，蔬菜自然的鲜甜完全融入了酱汁里，起锅前再加入蒜苗可增添风味,这个红烧牛腩牛筋是一道非常下饭的料理喔!

　　红烧牛腩牛筋食材明细：

　　牛筋500g，牛腩500g，白萝卜(中型)3根，胡萝卜(小型)少许，蒜苗3根，沙拉油1大匙，水适量

　　调味料

　　豆瓣酱2大匙，酱油3大匙，味霖或冰糖1大匙，米酒100cc

　　辛香料

　　青葱3根，姜片6片，辣椒1根，蒜头5瓣

　　红烧牛腩牛筋的做法图解：

　　1、提前准备好所有材料，如下图所示：

　　2、将牛筋及牛腩先用热水汆烫过,再冲冷水沥干备用。

　　3、将白萝卜去皮切成块状(大块状),胡萝卜可挑选小型做配色用。青葱捆成束状。蒜苗切段。

　　4、准备一个炖锅(厚底锅)倒入一匙油,放入姜片,辣椒及蒜头小火爆香。

　　5、加入汆烫过的牛筋和牛腩使用中火炒至表面上色。

　　6、倒入豆瓣酱拌炒出香气,再加入味霖(或冰糖)及酱油将肉类炒至上色,最后加入米酒煮至酒精挥发留下酒香。

　　7、加入适量的水(水量超过食材高度即可),放入青葱煮滚,将汤上的浮末捞除,盖上锅盖后转小火先炖煮1小时。

　　8、炖煮过程中牛腩比较快熟,可将煮好的牛腩先起锅放一旁,牛筋则继续炖煮至喜欢的软硬度(炖煮时间可自行增减)。当牛筋快完成时再将牛腩及萝卜块放入锅里炖煮约15-20分钟。

　　9、经过炖煮后萝卜的水份会释出,牛筋滑嫩Q弹的口感拥有丰富的胶质,牛腩吸收了蔬菜的鲜甜,无论搭配白饭或加入少许高汤后也能变身为牛肉面料理。起锅后加入蒜苗可增加风味。

　　成品图：

　　红烧牛腩牛筋怎么做好吃技巧：

　　1、牛筋的炖煮时间会比较久,过程中可先将易熟的牛腩先起锅,当牛筋煮至喜欢的软硬度,再将牛腩及萝卜放入一起炖煮。

　　2、不吃牛肉的,亦可使用猪五花或排骨替代。