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　　腊鱼炖茄子的家常做法中茄子块头要比平时稍大一些，太小会把茄子炖没了，特别提醒大家腊鱼本身就很咸，所以要少放盐，下面把好吃的腊鱼炖茄子制作方法分享给大家。

　　东北有道著名的家常菜，叫“鲶鱼炖茄子”，为了形容这道菜的好吃程度，还有句著名的食谚，叫“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”

　　还没吃过鲶鱼烧茄子的时候，就深刻的记住了这句精辟的赞美词，虽然没有任何“香”、“棒”、“美”…的字眼，却让人一听就能够想象到菜的滋味，把老爷子都撑死了，该香到何种程度啊

　　腊鱼炖茄子这道家常菜能够如此著名，肯定是有它的道理，看看材料就知道啦。

　　鲇鱼不仅营养丰富，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。此外，鲶鱼还含多种矿物质和微量元素，具有强精壮骨和延年益寿作用。

　　茄子就更不用说啦，是众所周知的百搭蔬菜，尤其适合做炖菜、烩菜的材料，因为茄子本身没什么特别的味道，可是跟其他的菜、肉烩在一起，经过长时间的炖煮，吸饱了汤汁的茄子，甚至比真正的主料还吸引人的胃口呢

　　除了随和的个性，茄子的营养也非常丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功效，常吃茄子，还可以防止血液中的胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极的效果。鲶鱼和茄子一块儿炖得烂烂的，恨不得相互融合、不分你我，相互沾染着味道，不香才怪啊，想象着就流口水啦。可是念叨归念叨，口水归口水

　　俺今天要上的不是鲶鱼炖茄子，而是腊鱼炖茄子。茄子是俺常备在冰箱滴，可惜俺木有鲶鱼，只有腊鱼，于是偷梁换柱滴把鲶鱼换成了腊鱼，腊鱼比较硬，需要炖得久一点。虽然最终还是无法达到鲶鱼的绵软口感，但同样汁香味浓，令人回味。现在不是流行时尚混搭风么，俺这个腊鱼炖茄子也走一回时尚路线，赶一回潮流前沿

　　腊鱼炖茄子的做法图解：

　　1、茄子洗净、切大块。

　　2、尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净。

　　3、腊鱼洗净，剁成大块。

　　4、蒜切片，姜切丝。

　　5、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香。

　　6、放入辣椒酱。

　　7、将辣椒酱炒匀。

　　8、放入腊鱼翻炒均匀。

　　9、放入茄子。

　　10、继续翻炒至茄子软熟。

　　11、加水没过食材1cm。

　　12、大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。

　　成品图：

　　腊鱼炖茄子怎么做好吃技巧：

　　1、茄子块要切大一些，不然就炖没了。

　　2、腊鱼本身含盐分，不需另外加盐。

　　3、如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。