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要做好家常红烧肉，选择的食材至为关键。选择肋条五花肉，肥瘦相间，不同的层次形成不同的口感。 另外火候的把握尤其重要，做这道菜使用大火炒至金黄，再用小火炖煮，最后再大火收汁。红烧肉这样的菜式当然还是选择这一类灶具更合适。

家常红烧肉的做法图解：

1、五花肉切大块备用。

2、锅中油热后，放入葱、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黄，倒入料酒烹香。

3、倒入老抽、生抽、冰糖、开水没过五花肉，放入砂锅中，小火炖一个半小时。

4、将炖好的肉再倒入炒锅中，大火收至汤汁粘稠红亮，加盐调味即可。

成品图：