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椒香果仁茄丝的做法,圆茄子去蒂切段,将干红辣椒切丝,处理好的干红辣椒和蒜米放到茄丝中，放上香菜，加入花椒油、辣椒油、味极鲜酱油、醋、糖、盐和鸡精。椒香果仁茄丝是家常菜，很容易做，椒香果仁茄丝的味道也很浓郁，炒的时间很快，很容易软烂。放入一点儿红辣椒非常好吃提味。

椒香果仁茄丝的做法：

1、圆茄子洗净去蒂切段。

2、将茄子先切片后切丝。(筷子粗细即可)

3、准备好蒜米，将干红辣椒切丝备用。

4、将茄丝撒上盐，腌渍片刻直至出水。

5、将腌好的茄丝使劲攥干水分。

6、锅中放入色拉油烧热，浇到蒜米和干辣椒丝上，呲出香味。

7、将处理好的干红辣椒和蒜米放到茄丝中，放上香菜，加入花椒油、辣椒油、味极鲜酱油、醋、糖、盐和鸡精。

8、放上熟花生碎，拌匀装盘即可。

成品图：

椒香果仁茄丝小贴士：

1、 一定要将茄子的水分充分攥干。

2、 花椒油可以自制，夏季花椒油必备，拌凉菜风味独特。

3、下饭菜，所以来点儿颜色，如果不喜欢这么重色的话，可以不放老抽，只放生抽就可以了。

4、白茄子比较容易软烂而且口感扎实。